Name: 힐링푸드~청경채 쌈롤과 저염 강된장~아삭한 청경채와 저염 강된장의 깔끔한 맛~.
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 청경채 잎 큰 것 12장; 현미잡곡밥 1인분 (100~120g 정도); 애호박 1/3개; 양파 작은 1개; 표고버섯 4개; 두부 1/3모; 집된장 1T; 고추장 1/2T; 고춧가루 1/2T; 다진마늘 1T; 아보카도 오일 1t; 쌀뜨물 100ml; 소금 1꼬집

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바른생활미미씨

힐링푸드~청경채 쌈롤과 저염 강된장~아삭한 청경채와 저염 강된장의 깔끔한 맛~.

청경채 쌈롤과 저염 강된장은~아삭한 청경채의 식감과 저염 강된장의 깔끔한 맛이 잘 어우러진 건강한 채소요리입니다. 우렁이나 조개를 더 넣어도 너무 맛있는 쌈롤~ 몸과 마음이 맑아질 것 같은~ 건강한 한 끼로 추천합니다.

1인분 60분 이내 초급

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재료Ingredients

[쌈롤 재료]

청경채 잎 큰 것
12장 구매
현미잡곡밥 100~120g 정도
1인분 구매

[강된장 재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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볶음팬
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

애호박, 표고, 양파. 다지기. 채소가 적당히 씹히는 정도의 크기 (7~8미리 정도)/씻은 청경채는 되도록 크고 긴 잎으로 골라 따로 담아두기

도마 , 조리용나이프.접시

청경채 데쳐두기. 30초 정도 데치면 아삭하지만, 쌈롤의 약간 부드러운 식감을 원하면 2분 정도~ 데치기. ( 데칠 물에 소금 한 꼬집 넣어 색깔은 더 선명하게~)

찜 냄비

아보카도 오일 조금 두른 후, 다진 마늘 넣고 약불에 살짝 볶다가, 양파, 애호박 넣기. 반 정도 익을때 까지 볶기.
※아보카도 오일은 발연점이 높고, 단일 불포화지방산이 80% 이상인 건강한 오일~고소하고, 풀 향이 살짝 나서, 샐러드, 볶음등 어떤 요리든 다 무난~. ( 냉압착 아보카도 오일 사용 )

볶음팬 , 조리용 스푼

표고버섯, 으깬 두부 넣고 같이 볶기. 두부의 수분으로 우선 볶다가~수분이 부족하게 되면, 쌀뜨물 소량씩 추가하면서 농도 조절. 끝까지 물볶음 하기.

다진 채소가 거의 익으면, 된장, 고추장, 고춧가루 넣고 잘 저어주기~ 물기가 거의 없을 때까지 볶기~~.
된장:고추장:고춧가루 =2:1:1의 비율 정도로 맞추기 (간이 짜면 된장, 고추장을 약간 더 적게 넣고, 맵게 하려면 고춧가루 더 넣고 취향껏 맛 조절가능 )

완성된 저염 강된장~ 그릇에 담기.
※ 버섯, 호박, 양파, 두부의 맛이 잘 어우러지면서 매콤하고 또 깔끔 담백한 강된장~. 멸치가루, 멸치 다시 물을 넣지 않아서 비린내가 전혀 없고, 아보카도 오일의 고소한 끝 맛이 살짝 느껴져요. #우렁이나 조개를 넣어도 좋아요~!