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조이나우

브런치 홀렌다이즈 소스 에그 베네딕트 만들기

수란을 어느정도 예쁘게 만들 수 있다면 이제 집에서도 근사한 에그 베네딕트도 만들어야겠죠?
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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오리 슬라이스는 앞, 뒤로 바삭하게 굽는다.

프라이팬 , 요리젓가락

그린 빈 도 적당히 볶아준다.

홀렌다이즈, 오리 슬라이스에 간이 있어서 별도의 소금은 넣지 않았으나 살짝 더해도 좋음.

버터나 올리브오일을 두르고 빵을 노릇노릇하게 구워낸다.

팬에 남아있는 올리브오일로 구워냄.

전자레인지 용기에 뜨거운 물 ▶ 계란 1개 ▶ 뜨거운 물 추가 ▶ 전자레인지 40초 조리

내열컵 , 전자레인지

중탕 용기에 노른자 1개를 담는다.

디종 머스터드 1티스푼을 넣는다.
레몬즙을 넣어준다.
중탕해줄 물이 끓으면 불은 끄고 중탕 용기를 올리고 버터를 넣은 후 거품기로 빠르게 저으면서 익힌다.

녹인 버터를 계란에 조금씩 넣으면서 빠르게 저어주는 게 원래 레시피입니다. 무염버터 사용시 소금을 살짝 넣는 게 좋음.

우유를 1스푼 넣고 어느 정도 기포가 사라지기 시작하면 중탕에서 꺼내 잔열로 소스를 만들고, 걸쭉한 소스가 될 때까지 반복한다.

거품기

중간중간 중탕에서 꺼내지 않으면 순식간에 단단하게 익어버릴 수 있음.

구운 빵을 접시에 올리고 구운 오리 슬라이스를 올린다.

완성접시

볶은 그린 빈 그 위에 수란을 올린다.
홀렌다이즈 소스를 수란 위에 부어준다.
송송 썬 쪽파를 뿌려 에그 베네딕트를 완성한다.

등록일 : 2023-12-17 수정일 : 2023-12-28

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레시피 작성자About the writer

조이나우

제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

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