초코휘낭시에&피칸휘낭시에 만들기

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효니

초코휘낭시에&피칸휘낭시에 만들기

오늘은 한가지 반죽으로 초코 휘낭시에와 피칸 휘낭시에를 만들 수 있는 레시피를 소개할게요!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[토핑재료]

발로나 초코스틱
6개 구매
피칸크로칸트
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조리도구

멀티팬
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알뜰주걱
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볼
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노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 박력분 조리법

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무염버터 75g을 팬에 넣어 중약불로 끓여주세요

무염버터 75g

팬 , 알뜰주걱 , 가스레인지

사진과 같이 갈색빛으로 변하면 불에서 내린다음 찬물에 중탕시켜 식혀줍니다

볼에 계란흰자 60g을 넣고 거품기를 가볍게 휘핑해주세요

계란흰자 60g

볼 , 거품기

설탕 60g과 꿀 8g을 넣어주세요

설탕 60g, 꿀 8g

설탕의 사각사각한 소리가 없어질때까지 휘핑해주세요

아몬드가루 35g과 박력분 25g을 넣어 체쳐주세요

아몬드가루 35g, 박력분 25g

원을 그려가며 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요

50도까지 식혀둔 버터를 넣고 섞어주세요

태운 버터

버터가 분리되지않고 윤기가 날때까지 섞어주세요

짤주머니에 반죽을 넣어주세요

버터를 바른 휘낭시에 틀에 반죽을 약 70-80%정도 채워주세요

버터, 휘낭시에 반죽

휘낭시에 틀

반죽 3개에는 발로나 초코스틱을 2개씩 올려주세요

발로나 초코스틱

휘낭시에 가운데 부분이 부풀어 오를것을 생각해 초코스틱은중앙은 피해서 올려주세요

나머지 3개에는 피칸 크로칸트를 올려주세요

피칸 크로칸트

200도 예열된 오븐에 180도 18분 굽기

(라쿠진 미니오븐 기준) 예열 - 위 : 200도 아래 : 190도 5-10분 아래 굽기 - 위 : 180도 아래 : 170도 18분

휘낭시에가 구워졌으면 식기 전 초코 휘낭시에에 소금을 갈아 살짝씩 올려줍니다 (생략가능)

소금

소금은 생략가능합니다

라떼와 같이 플레이팅하면 완성!

초코휘낭시에 관련 상품

등록일 : 2023-12-05 수정일 : 2023-12-06

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/hyuni_525

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