물 없이 수육 삶기 무수분 앞다리 수육 만드는 법

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윤토피아

물 없이 수육 삶기 무수분 앞다리 수육 만드는 법

물 없이 수육을 삶는 무수분 수육 이에요 양파와 사과 등을 넣고 뚜껑을 닫아 약불로 1시간 가량 은근히 삶아내는 방식으로 물 없이도 채소의 수분으로 고기가 타지 않고 촉촉하게 삶아진답니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
800~1000g 구매
양파
1개 구매
사과
1개 구매
대파
2대 구매
통마늘
10개 구매
다진 생강
1/2t 구매
통후추
1/2T 구매
대파
1대 구매
소주
1소주잔 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리집게
구매
완성접시
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노하우

▶ 양파 손질법

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▶ 사과 보관법

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껍질과 기름이 붙어있는 앞다리살로 준비해 주었어요 냄비에 들어가도록 길이를 반으로 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

양파는 1~1.5cm 두께로 썰어서 준비해 주세요

사과 1개 역시 양파와 비슷한 두께로 썰어주세요 사과는 1/2개만 사용하셔도 괜찮아요

냄비 바닥에 양파,

사과를 깔아준 후 앞다리살을 놓아주고 통마늘 10개 다진 생강 1/2t, 통후추 1/2T도 넣어주세요

✔️이때 고기는 기름 부분이 위로 오도록 놓아주세요

남은 양파와 사과가 있다면 위에 올려주고

대파로 고기를 덮어주세요

소주 1/4컵 부어주세요 약 50ml로 소주잔으로 1잔 정도예요

✔️소주 대신 맛술을 사용하셔도 되고 맛술의 향도 원치 않으시면
고기에 된장 1T가량 바른 후 넣어주시면 잡내 제거에 도움이 됩니다

중강불로 알코올이 날아가도록 잠시 동안만 뚜껑을 연채로 끓여주다가

뚜껑을 덮고 약불로 50분간 삶아주세요

고기의 양이 적다면 40분 1kg 이상으로 많다면 1시간 정도로 고기 두께와 양에 따라 조리시간을 조절해 주세요

✔️젓가락으로 고기를 찔렀을 때
핏물이 나지 않고 투명한 육즙이 나온다면
다 익은 거예요

50분 후 불을 끄고 십분 정도 뜸을 들여주세요

완성된 수육은 얇게 썰어주세요 한 김 식어 따듯한 정도에서 썰면 썰기도 수월해요

요리집게 , 도마 , 조리용나이프

: 냄비 바닥에 사과와 양파를 먼저 깔아주고 고기를 올려 조리하기에 고기가 타지 않고 잡내도 잡아주어 부드럽고 담백한 수육을 만들수 있어요

앞다리살수육 관련 상품

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-27

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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