생채 파스타 어?? 유레카!

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shwan

생채 파스타 어?? 유레카!

생채 파스타 어?? 유레카!

30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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조리용스푼
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조리용집게
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위생장갑
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채반
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접시
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노하우

▶ 된장 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콜라비 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

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재료 소개- 1 . 무 조금 (세척 후, 필러 껍질 제거) 2 . 콜라비 (콜라비는 마트에서 세일을 하길래 이렇게 한번 만들어봐야겠다 생각하고 장봤어요ㅋㅋ) (무랑 동일) 3 . 당근 4 . 마늘 (세척 후, 밑동 제거) 5 . 소금 , 된장 , 올리고당 , 고춧가루 식초 , 참기름 , 올리브 오일 , 통깨 6 .파스타면

먼저 파스타면을 삶아 줄 물을 면이 충분하게 잠길만큼 부어 끓여 주세요 (된장도 함께) (풋내가 날 수 있으니 뚜껑을 열고 끓여 줄게요)

냄비 , 조리용스푼

물이 끓을 동안 야채들을 손질- 무는 크기 모양에 따라 세로로 결대로 얇게 썰어 줄게요.그리고 얇은 채를 썰어 줄게요.

도마 , 조리용나이프

콜라비도 동일하게.당근도 동일하게

물이 끓어 오르면 파스타면을 넣어 주세요 들러 붙지 않도록 집게로 8초 가량 골고루 저어 주세요 그리고 물이 끓으면 중강불로 낮추어 완전히 오버쿡을 시켜 줄게요 (9분 삶아 줄게요)

조리용집게

그 동안 마늘은 칼등으로 으깨어 곱게 다져줍니다

소금을 먼저 밑 간을 (생채 요리시 소금을 항상 먼저 간하시는게 좋아요) 야채의 수분 , 소금의 절여짐으로 물이 세어 나오게 됩니다.비닐 장갑을 껴고 살살 풀어주듯 섞어 줄게요

다진 마늘,참기름,고춧가루 (참기름을 고춧가루보다 먼저 쓰는 이유는 고춧가루가 덩어리 질 수가 있기 때문입니다), 식초,올리고당 감칠맛으로 조금.야채에서 수분이 많이 나오게 되요 이걸 다 마시면 소금물을 마시는 셈이겠죠??

중강불에 9분 삶아진 파스타면 채에 내려 줄게요

다시 냄비에 옮긴 뒤 올리브 오일을 살살 버무려 줄게요 (면이 퍼지지 않음과 윤기 향 생기를 위함입니다) 면에는 된장으로 간이 베어있기에 따로 간을 하지 않았어요

모든 생채를 나누어 섞어 살살 비벼 섞어 줄게요

통깨넣고 다시 살살 섞어서 플레이팅 전 접시에 담을 때 집게보다는 비닐 장갑으로도 괜찮은 것 같아서 장갑으로 담아 볼게요

플레이팅

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등록일 : 2023-11-12 수정일 : 2023-11-14

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