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쿡따라

간단 콩나물반찬 콩나물요리 매운 콩나물무침 빨간 콩나물무침

아삭 아삭한 식감은 살리고 콩나물 특유의 비린내는 완벽하게 잡은 국민반찬 매운 콩나물무침입니다^^*
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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대파 흰부분은 잘게 다져 주세요~

도마 , 조리용나이프

파란부분은 미끌한 진액 성분이 있어 흰부분을 넣는게 좋더라구요~

콩나물 손질 콩나물 대가리 부분에 콩껍질은 벗겨 내고
꼬리는 아스파라긴산이 많다고 하니 그대로 두고 흐르는 물에 두어번 정도 깨끗이 씻어 주면 손질 끝!

믹싱볼 , 채반

취향에 따라 콩나물 대가리와 꼬리 떼고 만드셔도 됩니다

콩나물 손질법 레시피

냄비에 물 한컵 정도 붓고 소금 1스푼과 식용유 1스푼 넣고
손질한 콩나물 넣고 냄비 뚜껑 닫고 3분 정도 삶아 주세요~

냄비

보통 소금만 넣고 삶는데 저는 식용유도 한스푼 넣고 삶는데 콩나물 비린내 없이 아삭 아삭하게 삶을 수 있답니다

콩나물 3분 삶은 후 바로 냄비뚜껑 열지 말고 30초 ~ 1분 정도 뜸을 들였다 뚜껑을 열어 주세요~

콩나물 양에 따라 콩나물 삶는 시간은 달리해 주고 콩나물 비린내는 온도차 때문에 발생하게 되는데
냄비 뚜껑을 처음부터 닫고 삶던지 아님 처음부터 열고 삶던지
둘중 한가지 선택해 삶으면 비린내 없이 콩나물을 맛있게 삶을 수 있답니다

삶은 콩나물은 건져 찬물에 한번만 헹궈 준 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~

요리젓가락 , 채반

콩나물을 찬물에 한번 헹궈 주면 다음날 먹어도 아삭 아삭한 식감이 살아 있어 좋은데
물에 안 헹구고 바로 무치면 아삭하긴 한데 다음날 먹으면 아삭한 맛이 사라지니 취향껏!

볼에 콩나물과 다진 파를 담아 주세요~

믹싱볼

적힌 분량의 고춧가루, 국간장, 참기름, 깨소금, 소금을 넣어 주세요~

취향에 따라 양념은 가감해 주시고 다진마늘은 약간 넣어도 되고 국간장 대신 액젓도 좋아요!

버물 버물 무쳐 주면 빨간 콩나물무침 완성입니다

등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2023-12-20

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쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 2
요리 후기 7

현승맘경민망 2023-12-20 11:00:12

맛있어요 데칠때 식용유 넣었더니 비린맛이 없고 처음으로 국간장으로 콩나물 무쳤는데 감칠맛나네요  

쉐프의 한마디2023-12-20 12:23:31

국간장이 감칠맛이 좋고 비린맛 완벽하게 잡아 주지요ㅎㅎ 맛깔스럽게 무친 콩나물무침 요리사진도 함께 올려 주셔서 감사합니다^^*

양초딩 2024-02-04 15:20:06

간단하고 맛있어요~ 아이 이유식하고 남은 콩나물로 뭘할까 하다가 신랑반찬 했네요~ 저는 콩나물을 삶을려다 소금이랑 참기름 넣는 걸 깜빡해서 뚜껑을 여는 바람에 뚜껑을 열고 1분 더 삶았어요~ 그래도 맛있네요~ 잘 먹을께요~ 

쉐프의 한마디2024-03-14 13:30:00

콩나물무침 너무 맛있게 보여요 ㅎㅎ 감사합니다:)

2023-11-21 19:28:22

저는엄청맛있는대 소금간만좀 짠거같아 1t넣음될거같아요 

쉐프의 한마디2023-11-22 11:22:45

소금은 입맛에 맞게 넣으시면 될거 같아요~ 감사합니다^^*

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