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밥심은국력

알토란 이연복 감자채볶음

오늘은 알토란 감자채볶음을 만들어 볼게요. 이연복 셰프님 레시피입니다.
아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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감자는 껍질을 벗겨서 감자는 가늘게 채썰어요.

도마 , 조리용나이프

감자는 6개 분량입니다. 찬물에10분간 담궈서 전분기를 빼주세요. 전분기를 빼야 아삭한 식감이 살고 맛도 깔끔해요. 찬물에 여러 번 헹궈주세요.

믹싱볼 , 채반

끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 10초 동안 데쳐요. 재빨리 찬물에 헹구고 다시 찬물에 담궈서 식혀요. 얼음물을 사용하면 더욱 좋아요.

냄비

청양고추가 매콤함을 살려주는데, 2개를 송송 얇게 썰어요. 씨는 깔끔하게 하기 위해 찬물에 헹구면 잘 제거되어요.
양파 1/4개, 당근 1/3개를 얇게 채썰어요. 당근은 다른 채소에 물이 들 수 있으므로 한번 헹궈 주세요.
감자채볶음은 재빨리 볶는 게 핵심이며. 식초를 넣어주는 것이 핵심입니다. 팬을 가열한 뒤에 (빨리 볶기 위해) 식용유 3큰술 두르고 청양고추 먼저 볶고 채썬 양파와 당근 넣고 감자채 를 넣어 볶아요.

볶음팬 , 요리스푼

꽃소금 2작은술을 넣어요. 소금과 후추는 취향껏 넣어주세요.
통후추도 넣어주세요. 후추를 넣어야 향이 좋아요.
식초가 핵심 비법이라고 했죠? 감자의 텁텁한 맛과 먹어도 질리지 않는 비법이 식초입니다. 상큼한 감자채볶음의 비법은 식초!
잘 볶아졌어요.
알토란 이연복 감자채볶음 완성! 상큼한 감자채볶음 한번 만들어 보세요. 식초가 신의 한 수입니다.

완성접시

등록일 : 2023-10-18 수정일 : 2023-10-19

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