고추장장떡 상추전 상추 넣은 부드러운 고추장떡 만들기

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고추장장떡 상추전 상추 넣은 부드러운 고추장떡 만들기

고추장떡이라고 들어보셨나요? 대구에서는 고추장이 들어간 전을 그냥 장떡, 고추장떡, 혹은 고추장장떡이라고 부르거든요. 고추장을 넣은 반죽에 일반적으로는 부추나 고추를 넣어서 부쳐먹고, 간혹 쑥을 넣어 장떡을 만들어 먹기도 해요. 저는 고향이 대구라 익숙한 요리였는데, 성인이 되어 보니 다른 지역 사람들에게는 생소한 음식이더라고요. 짝꿍에게 처음 해주었을 때, 살면서 먹어본 적 없는 음식이라고 해서 깜짝 놀랐던 기억이 나요. 생소한 맛이지만 본인 스타일이라며 이제는 짝꿍이 먼저 찾는 음식이기도 해요. 오늘은 집에 해결해야 할 상추가 많아서 상추를 듬뿍 넣어 고추장 장떡을 만들어 보았어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

상추
100g 구매
대파
1/4개 구매
고추장
3T 구매
부침가루
1C 구매
물
1C 구매
식용유
5T 구매

[초간장재료]

진간장
1T 구매
식초
1T 구매
알룰로스
1/2T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
요리스푼
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거품기
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프라이팬
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뒤집개
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노하우

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

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주재료는 상추와 대파로 심플해요.

상추는 2cm 정도 길이로 썰어 주었어요.

대파는 송송 썰어 대충 다쳐 주세요.

반죽을 준비해 볼게요. 부침가루 1C 넣어주시고요.

물 1C 넣어주세요.

고추장 3T를 넣어 줍니다. (된장을 섞어서 넣어도 좋아요.)

잘 풀어 주세요.

썰어 둔 상추와 대파를 넣고 잘 섞어 주시면 상추 고추장떡 반죽은 완성.

센불로 달군 팬에 식용유 5T를 넣어주세요. 참고로 팬은 제 손바닥보다 조금 큰 걸 사용했어요.

센불

반죽을 도톰하게 올려주세요.

밑부분이 바삭바삭하게 익으면 뒤집어서 익혀주세요.

맛있게 구워진 상추 고추장장떡이에요. 접시에 담아주면 완성!

고추장장떡에 상추를 넣은 건 처음이었는데, 생각보다 괜찮더라고요. 상추를 넣으니 부들부들 한 식감이 매력적인 매콤한 장떡이 되었어요. 나이가 지긋하신 어른들께 해드리면 좋을 것 같은 생각이 들었답니다. 그리고, 저처럼 집에 해결해야 할(?) 상추가 많으신 분들께 추천하는 바입니다.

: * 상추전은 센불에 단시간에 익혀내야 해요. 천천히 익히면 상추의 식감이 너무 물러져 버리거든요.

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등록일 : 2023-08-11 수정일 : 2023-08-11

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레시피 작성자About the writer

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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#상추전 #상추요리 #장떡 #고추장떡

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