마늘쫑피클:설탕 넣지않고 끓이지 않고

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재미마미

마늘쫑피클:설탕 넣지않고 끓이지 않고

마늘쫑피클은 피클 자체로 먹는 것도 좋고 마늘쫑무침의 베이스로 활용해도 너무나 좋아요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
800g 구매
양파 장아찌용
9개 구매
당근
1개 구매

[피클주스]

생수
500ml 구매
소금
1큰술 구매
현미식초
500ml 구매
매실액
400ml 구매
생강맛술
100ml 구매

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마늘쫑은 씻어 꽃대(씨방) 잘라내고 3~4센티로 자른다. 잘라낸 꽃대는 버리지 말고 음식 만들 때 다양하게 활용해요.

굵은소금에 온수 부어 소금이 녹도록 섞는다. 생수를 넣어도 되는데 굵은소금 잘 녹이려고 온수를 넣었어요.

양파와 당근도 적당히 썰어서 마늘쫑과 함께 장아찌용기에 담는다. 당근과 양파는 선택재료에요. 매콤하게 먹고 싶으면 청양고추를 넣어주세요.

소금물과 식초,매실액+맛술을 붓는다. 맛술은 단맛과 보존성을 높여줘요.

하루이틀 실온에 두었다 냉장보관 한다. 오래 두고 먹게 될 경우 중간에 한번 피클주스를 따라내어 끓인 후 식혀서 부어주세요.

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등록일 : 2023-08-04 수정일 : 2023-08-07

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#마늘쫑피클 #마늘쫑양파피클 #마늘쫑요리 #햇양파요리 #집밥 #밑반찬 #피클

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