가지튀김 만들기 가지튀김 레시피 겉바속촉 제대로!

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에리카

가지튀김 만들기 가지튀김 레시피 겉바속촉 제대로!

한 식당에서 가지튀김을 맛보았는데요, 겉은 바삭하고 속은 너무 촉촉해서 깜놀했답니다. 가지 튀김 속이 이렇게 부드러웠나?!! 처음 맛보는 듯한 감탄스런 맛에 놀라며, 집에서 꼭 만들어봐야지! 했었답니다. 식당에서 맛 본 것과 비슷한 스타일로 만들었는데요, 똑같은 맛을 내진 못했지만 그래도 비슷하게 맛있었어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[가지튀김]

가지
2개 구매
전분 또는 튀김가루
적당량 구매
식용유
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소금
조금 구매

조리도구

도마
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밀대
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위생장갑
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비닐팩
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튀김팬
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믹싱볼
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요리스푼
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

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가지 2개를 깨끗이 씻어서 준비합니다. 방망이로 가지를 두드려줍니다. 이렇게 두드려서 가지 속을 부드럽게 해 줍니다.

가지 손질법 레시피

만져보면 약간 몰캉해졌어요.

칼로 자르지 않고 손으로 찢어줍니다. 칼로 자른 것과 식감이 다르다고 하는데, 사실 별 차이는 모르겠어요ㅎ

손으로 찢고 잘랐어요. 가지 2개 모두 잘라줍니다.

비닐팩에 전분이나 튀김가루를 적당량 넣어줍니다.

가지를 넣고 흔들어서 골고루 묻혀줍니다.

식용유를 충분히 예열하는데, 젓가락을 넣어서 보글거리면 된거에요.

가지를 넣어서 튀겨줍니다.

노릇하게 볶아주는데요, 가루만 묻혀서 튀기니까 껍질 쪽은 가루가 거의 남질 않네요.

그래서 튀김가루 반죽을 만들어서 다시 묻혀주었어요. 식당에서 맛 본 것은 튀김옷이 제법 도톰하면서 아주 바삭했거든요.

튀김옷을 입혀서 구웠더니 좀 더 바삭한 비주얼의 가지튀김이 되었어요. 가지 속의 수분이 날아가면 보글거리던 기름이 잦아들어요

가지튀김 완성인데요, 왼쪽은 튀김반죽을 입혀서 튀긴 것, 오른쪽은 가루만 묻혀서 튀긴 것이에요. 가루만 입혀서 튀긴 것은 그냥 먹기보다 양념이나 다른 소스를 더해서 가지요리로 만들어 먹는 것이 좋겠어요.

그냥 먹기에는 튀김옷을 입힌 가지튀김이 훨씬 바삭하고 맛있어요. 겉바속촉 제대로에요. 튀김옷은 바삭하고, 가지 속은 엄청 촉촉하고 부드러워요. 가지 속이 부드럽다는 건 알았지만 튀김으로 먹으니 훨씬 그 맛이 부각되네요.

바삭하고 촉촉해서 너무 맛있는 가지튀김이에요. 아참!! 가지에 소금 밑간을 해서 튀기면 그냥 먹어도 간이 맞아서 좋은데요, 저는 깜박해서 초간장에 찍어먹었어요. 초간장에 찍어먹어도 아주 맛있어요!

가루만 묻혀서 튀긴 것은 약간의 바삭함이 있긴 하지만 부드러운 맛이 더 강해요. 이건 이거대로 맛이 괜찮아요. 바삭한 식감은 살짝 부족하지만요:)

쉽고 간단한 가지튀김 레시피로 맛있게 가지튀김 만들어 보세요~^^

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2023-07-12 수정일 : 2023-07-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ekson

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요리 후기 1

karcea**** 2023-07-16 22:01:10

와 간단하게 잘 먹었습니다~ 전분가루 사용 하는게 좋았구요, 소금간 하니 맛나게 칠리소스 찍어먹기 좋더라구요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2023-07-18 18:53:18

맛있게 드셨다니 저도 감사합니다^^ 저도 다음엔 전분가루로 만들어야겠어요^^

댓글 0

#가지튀김 #가지 #가지요리

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