Name: 바질 건강빵~
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 7C; 소금 11/2t; 이스트 2개; 설탕 2T; 올리브유 3T; 바질 3T; 미지근한 물 2C

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lemonsatelier

바질 건강빵~

바질향이 좋아서 가끔 만드는데 발효시간이 오래 걸리긴하지만 바질건강빵은 역시 옳아요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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랩
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거품기
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유산지
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베이킹시트
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발효기
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스치로폼박스
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오븐
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노하우

조리순서Steps

건강 발효빵은 기다림의 미학~~ 사용한 바질과 이스트. 바질은 코스트코에서 파는 상품으로 질도 좋고 양도 엄청 많다. 말린 바질인데도 향이 좋고 값도 착하다.

밀가루,소금 설탕을 거품기로 휘휘 저어 혼합한다. 중심에 우물을 만든다.

중심에 만든 우물에 바질,이스트,올이브유, 물을 넣고 반죽을 한덩어리로 만든다 10분정도 매끄럽게 치댄다음 그릇에 기름을 조금 바르고 랩을 씌워 1차 발효 한다. 1시간~1시간 20분정도 1차 발효를 하면 반죽이 2배가 된다.

두배가 된 반죽의 공기를 빼고 다시 치댄후 두개로 나누고 좋아하는 모양으로 성형하여 유산지를 깐 베이킹시트에 올리고 쿠프를 넣는다.

쿠프는 칼집을 넣는 과정인데 깊숙하게 넣어도 좋다.

2차 발효를 한다. 성형한 빵이 두배로 될때까지 40분정도 걸린다. 발효기를 이용하거나 스치로폼 박스에 드거운물을 넣고 하거나 아이스박스를 이용해도 좋음.

2차 발효가 끝난 상태의 빵에 우유를 붓으로 살살 바른다.

미리 예열해둔 오븐에서 (425도-220도) 40분간 굽는다.

겉바속촉의 건강빵이 만들어질때 얼마나 기분이 좋은지요... 온집안에 퍼지는 빵굽는 향이 ..뿌듯하게 전해집니다.

완성된 빵을 잠시 식힘망에서 식힌후 빵칼로 썰어준 상태. 긴긴시간 나랑 함께한 후 만들어지는 빵.... 사실 건강빵은 사먹는게 노동 절약이지만 만드는 재미도 솔솔하답니다.

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등록일 : 2023-05-22 수정일 : 2023-05-23

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레시피 작성자About the writer

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Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

#바질빵 #바질건강빵 #건강빵

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