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진하고 맛있는 크림 브륄레 만드는 법

설탕을 솔솔솔 뿌려서 토치로 카라멜라이징할 때 정말 재미있어요 :)
단단해진 설탕면을 스푼으로 톡톡 깨뜨려 먹는 재미까지 굿!
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀 노른자를 가볍게 풀고 설탕 35g을 넣고 섞어 주세요
냄비에 생크림, 우유, 설탕 10g, 바닐라 빈 페이스트, 소금을 넣고 중약불에 데워 주세요
냄비 가장자리가 끓으려고 하면 바로 불에서 내려 주세요
달걀 노른자에 조금씩 흘려 부어가며 계속 저어 주세요
가는 체에 거른 후 라메킨에 나누어 담아 주세요
150도에서 30-35분 간, 중탕으로 구워 주세요(영상으로 구움정도 확인해주세요)
식힘망 위에서 실온으로 식힌 후, 최소 3-4시간 동안 냉장고에 넣어 주세요
윗면에 설탕을 골고루 뿌린 후, 토치로 카라멜라이징해주세요
숟가락으로 톡톡 깨서 드세요
팁-주의사항
간략화된 과정이므로, 자세한 설명은 영상을 참고해주세요 :) 감사합니다~

등록일 : 2023-05-15 수정일 : 2023-05-15

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