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윤채맘

알토란 김치콩나물죽 김치죽 해장죽 갱시기죽 갱죽

입맛 없을 때 신김치와 콩나물 넣고 매콤시원하게 끓여보세요!!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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쌀 1컵을 씻은 뒤 1시간 동안 불려 준비한다.
콩나물 200g은 뿌리를 제거한다.

식감을 위해 콩나물 머리는 남겨두고, 뿌리는 이물감이 있어 제거

김치 200g은 소를 제거하고 송송 먹기 좋게 썬다.
김치 국물 1컵도 체에 걸러 준비한다.

갓 담근 김치보다 김장김치나 묵은지 사용, 기호에 따라 갓김치 또는 총각김치 사용 가능

물 1.5L, 대파 20g, 다시마 10g, 내장 제거한 멸치 20g을 넣고 5분 끓인 후 다시마는 건져내고 다시 15분간 끓인 후 체에 걸러 육수를 준비한다.

* 멸치 내장을 제거해야 죽 맛이 깔끔
* 멸치육수를 사용해야 쌀알마다 깊은 감칠맛이 배어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있음

팬에 참기름 1T를 두르고 불린 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 1분간 볶는다.
볶은 쌀에 다진 마늘 1T, 썰어둔 김치 200g을 넣고 볶는다.
7애 멸치육수 1L을 붓고 쌀이 퍼질 때까지 약 10분간 끓인다.
8에 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 닫고 약 5분간 끓인다.
9에 김칫국물 1컵을 넣는다.
마지막으로 송송 썬 대파, 청홍고추를 넣어 완성한다.
팁-주의사항
-. 김칫국물은 죽의 풍미를 올리고, 간을 맞추는 역할을 함

등록일 : 2023-05-02 수정일 : 2023-05-02

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