제철 재료 동죽조개비빔밥 만드는 법

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별바라기쿡방

제철 재료 동죽조개비빔밥 만드는 법

예전에 연안식당에서 꼬막 비빔밥을 맛있게 먹은 게 생각나서 동죽조개로 비슷하게 따라 해봤습니다. 양념은 간장 베이스로 만들었어요. 간장 양념장을 만들어 넣어서 쓱쓱 비벼 먹으니 고소하고 동죽의 감칠맛이 입안에 퍼지더라고요. 개인적으로 꼬막보다는 동죽의 식감이 더 좋았어요. 제철 조개 동죽으로 만든 감칠맛 터지는 비빔밥이에요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밥
1공기 구매
동죽 조개
373g 구매
야채
50g 구매
김
조금 구매

[조개 데침용]

소금
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매

[간장 양념장]

간장
3큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
조금 구매
청양고추
조금 구매

조리도구

접시
구매
믹싱볼
구매
검은비닐봉투
구매
찬기
구매
냄비
구매
면기
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 김 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

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조개는 좋아하는 조개 종류로 준비해 주세요. 저는 동죽으로 준비했습니다. 마트에서 구매한 손질된 조개지만 그래도 이물질이 나오기 때문에 물로 여러 번 세척해 주세요. 세척하면서 깨진 애들은 제거했습니다.

깨끗이 세수를 마친 동죽은 통에 담아 찬물을 가득 담고 소금을 넣어주세요. 해감이 빨리 되기 위해 쇠로 된 식기구도 넣어주세요. 그리고 빛을 차단하기 위해 검은 비닐봉지로 감싸서 냉장고에 넣어 최소 2~3시간 해감합니다.

야채는 집에 남아있는 샐러드 야채 준비했습니다. 야채는 좋아하는 야채 종류로 준비해 주세요. 그리고 깨끗이 세척해서 물기를 제거해 주세요. 동죽조개도 미리 해감해서 준비합니다.

동죽조개를 데치는 것은 간단합니다. 냄비에 동죽를 먼저 넣고 물을 넉넉하게 붓고 소금 1작은술, 맛술 1큰술 넣어서 끓여주세요.

물이 팔팔 끓기 시작하면 조개가 입을 하나씩 벌립니다. 그때 숟가락으로 한쪽으로 돌리면서 골고루 익혀줍니다. 조개가 입을 다 벌리면 다 익은 거예요.

이제 동죽을 껍데기에서 분리하고 이물질이 남지 않게 물로 한번 세척해서 따로 담아둡니다.
물기를 탈탈 잘 털어 준비해 주세요.

이제 양념장을 만들겠습니다. 다진마늘 1큰술, 다진 청양고추 조금, 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1작은술, 깨소금 조금, 참기름 1큰술 넣어서 잘 섞어주세요.

짠맛과 단맛, 그리고 맵기는 자신의 입맛에 맞춰주세요.

그릇에 밥 1공기를 깔고 그 위에 야채를 먼저 깔아주세요. 그리고 그 위에 동죽조개를 듬뿍 올리고 김가루를 올려주면 완성입니다. 양념장 넣어서 맛있게 비벼 드세요~

동죽조개비빔밥 관련 상품

등록일 : 2023-03-30 수정일 : 2023-06-02

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별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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#동죽조개비빔밥 #동죽조개덮밥 #조개비빔밥 #조개덮밥 #동죽 #동죽해감 #제철동죽 #간장양념장 #비빔밥

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