Name: 이자카야 술안주 바로 그 맛, 차돌박이숙주볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 200g; 숙주 1봉지; 양파 1/2개; 대파 1/2줄기; 청양고추 2개; 식용유 1스푼; 굴소스 3스푼; 올리고당 2스푼; 다시다 1/3스푼; 후춧가루 적당히; 통깨 적당히

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혜구

이자카야 술안주 바로 그 맛, 차돌박이숙주볶음 레시피

애주가인 저희 부부는 연애 때부터 온갖 술집은 물론 이자카야도 많이 갔는데요, 술안주로 자주 즐기던 차돌박이숙주볶음을 집에서도 똑같은 맛으로 해먹을 수 있다는 걸 알고 나서부터는 이걸 따로 먹으러 갈 필요가 없어졌어요❤

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이 구매 200g

숙주 구매 1봉지

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2줄기

청양고추 구매 2개

식용유 구매 1스푼

굴소스 구매 3스푼

올리고당 구매 2스푼

다시다 구매 1/3스푼

후춧가루 구매 적당히

통깨 구매 적당히

노하우

조리순서Steps

숙주나물 한 봉지를 준비해 주세요. 저는 240g짜리를 준비했어요.

차돌박이는 200g을 준비했어요. 냉동인 경우 실온 또는 냉장 해동해 줍니다.

청양고추 2개, 대파 이 정도, 양파 1/2개를 준비해 주세요.

청양고추는 송송 썰거나 어슷썰고, 대파는 송송, 양파는 채썰어 주세요.

숙주는 찬물에 깨끗이 씻은 후 잠깐 체에 밭쳐 두세요.

팬에 식용유 1스푼을 두르고, 약불로 달군 후 대파를 올려 파기름을 내주세요.

파기름이 올라오기 시작하면 양파도 넣어주세요.

불을 중약불로 올려서 양파가 투명해질 때까지 골고루 볶아주세요.

차돌박이를 한 장 한 장 잘 펴서 올려주세요.

강불로 올린 후 빠르게 볶아줍니다.

차돌박이 색깔이 거의 변하면 청양고추, 숙주, 양념을 넣어주세요. 숙주와 양념을 넣으면 40초 정도만 빠르게 볶아준 후 망설이지 말고 불을 꺼주셔야 합니다. 그래야 숙주가 아삭해요!

굴소스 3스푼, 올리고당 2스푼, 다시다 1/3스푼

팬 바닥에 국물이 조금 생겨서 따라내고 접시에 담아주었어요. 그 다음 후추와 통깨를 취향껏 톡톡 뿌려서 마무리하시면 됩니다.

: 청양고추, 다시다는 기호에 따라 생략 가능합니다. 숙주 양은 240g보다 조금 더 많아도 될 것 같아요. 다만 이자카야 안주 맛이 나려면 다시다는 넣어주시는 걸 추천합니다.

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등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-03-24

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레시피 작성자About the writer

혜구

한식 위주의 집밥 메뉴를 만들고 있어요❤

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도