이자카야 술안주 바로 그 맛, 차돌박이숙주볶음 레시피

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혜구

이자카야 술안주 바로 그 맛, 차돌박이숙주볶음 레시피

애주가인 저희 부부는 연애 때부터 온갖 술집은 물론 이자카야도 많이 갔는데요, 술안주로 자주 즐기던 차돌박이숙주볶음을 집에서도 똑같은 맛으로 해먹을 수 있다는 걸 알고 나서부터는 이걸 따로 먹으러 갈 필요가 없어졌어요❤

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
200g 구매
숙주
1봉지 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2줄기 구매
청양고추
2개 구매
식용유
1스푼 구매
굴소스
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
다시다
1/3스푼 구매
후춧가루
적당히 구매
통깨
적당히 구매

조리도구

접시
구매
도마
구매
채반
구매
프라이팬
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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숙주나물 한 봉지를 준비해 주세요. 저는 240g짜리를 준비했어요.

차돌박이는 200g을 준비했어요. 냉동인 경우 실온 또는 냉장 해동해 줍니다.

청양고추 2개, 대파 이 정도, 양파 1/2개를 준비해 주세요.

청양고추는 송송 썰거나 어슷썰고, 대파는 송송, 양파는 채썰어 주세요.

숙주는 찬물에 깨끗이 씻은 후 잠깐 체에 밭쳐 두세요.

팬에 식용유 1스푼을 두르고, 약불로 달군 후 대파를 올려 파기름을 내주세요.

파기름이 올라오기 시작하면 양파도 넣어주세요.

불을 중약불로 올려서 양파가 투명해질 때까지 골고루 볶아주세요.

차돌박이를 한 장 한 장 잘 펴서 올려주세요.

강불로 올린 후 빠르게 볶아줍니다.

차돌박이 색깔이 거의 변하면 청양고추, 숙주, 양념을 넣어주세요. 숙주와 양념을 넣으면 40초 정도만 빠르게 볶아준 후 망설이지 말고 불을 꺼주셔야 합니다. 그래야 숙주가 아삭해요!

굴소스 3스푼, 올리고당 2스푼, 다시다 1/3스푼

팬 바닥에 국물이 조금 생겨서 따라내고 접시에 담아주었어요. 그 다음 후추와 통깨를 취향껏 톡톡 뿌려서 마무리하시면 됩니다.

: 청양고추, 다시다는 기호에 따라 생략 가능합니다. 숙주 양은 240g보다 조금 더 많아도 될 것 같아요. 다만 이자카야 안주 맛이 나려면 다시다는 넣어주시는 걸 추천합니다.

차돌박이숙주볶음 관련 상품

등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

한식 위주의 집밥 메뉴를 만들고 있어요❤

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#차돌박이숙주볶음 #술안주 #차돌박이 #숙주 #아자카야

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