색다른 잡채 / 새우와 묵은지를 넣은 잡채 레시피

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이도롱

색다른 잡채 / 새우와 묵은지를 넣은 잡채 레시피

SNS에서 우연히 봤던 레시피인데 맛이 좋아서 소개해드려요!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/2공기 구매
칵테일새우
4마리 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
홍고추
1개 구매

[당면/양념]

당면
1줌 구매
들기름
1큰술 구매
진간장
큰술 구매

[고기(다짐육)]

다짐육
100g 구매
진간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매

[양념]

식용유
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
3꼬집 구매
올리고당
1큰술 구매
후춧가루
3꼬집 구매
소금
적당히 구매
통깨
2큰술 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
채반
구매
요리스푼
구매
냄비
구매
볶음팬
구매

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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당면은 손가락으로 쥐었을 때 500원짜리 동전 2개정도의 양이에요 물에 불려주세요

찬물에 불렸습니다

만들려고 보니 냉동실에 칵테일새우가 4마리밖에 없더라구요.. 그래서 다짐육을 추가했어요 다짐육에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 0.5큰술 넣고 버무렸어요

새우 5마리 이상 있으신 분들은 다짐육 생략하셔도 됩니다

양파를 채 썰어서 준비해주세요

당근도 채썰어 주세요

파와 홍고추도 썰어서 준비했습니다

썰어서 냉동보관했던 것들을 꺼냈어요
냉동 보관하면 편하게 요리할 수 있어요

그릇에 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 3꼬집, 후추 톡톡 넣은 후 섞어 양념을 만들어주세요

당면을 불린 후 끓는 물에 넣어 삶아준 후 찬물에 한번 씻어 물기를 빼주고 진간장 1큰술, 들기름 1큰술 넣어 버무려주세요

면이 익으면 손으로 쉽게 끊어져요

식용유 2큰술 정도 팬에 둘러주세요

다진마늘 1큰술 넣어 가볍게 볶아주세요

중약불

다짐육을 넣어 익을 때까지 볶아주세요

중약불

묵은지는 잘게 썰어 1/2공기 넣어 같이 볶아주세요

중약불

묵은지를 2~3분정도 볶다가 채썬 당근을 넣어 1분정도 볶고, 양파를 추가로 넣어 1분정도 볶아주세요

중약불

새우도 넣어서 같이 볶아주세요 저는 잘게 썰었는데 새우 많으신 분들은 통째로 넣어서 볶아도 좋아요

중약불

양념장을 넣고 골고루 섞듯이 가볍게 볶아주세요

중약불

다패, 홍고추, 당면을 넣고 20초정도 가볍게 볶은 후 통깨 2큰술 넣어서 마무리해주세요

제가 좋아하는 묵은지와 새우를 넣으니 더 맛있었어요 색다른 잡채를 찾으신다면 묵은지 잡채를 추천해드립니다! 맛있게 드세용

: 마지막에 간을 보시고 싱겁다고 느껴지시면 맛소금으로 간을 해주세요
다짐육은 생략해도 됩니다

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등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

즐겁게 요리하는 도롱이입니다! https://blog.naver.com/ldh6424

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#새우 #묵은지 #칵테일새우 #잡채 #묵은지새우잡채

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