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푸디레

스터프드머쉬룸 양송이안주 스터프드양송이 만들기

요즘 계속 머릿속을 맴도는 요리가 있었어요. 그건 다름 아닌 스터프드머쉬룸! 제가 미국 캘리포니아에 잠깐 있을 때가 있었거든요. 그때 머물렀던 곳이 헌팅턴비치쪽이었는데요. 헌팅턴비치 먹자골목(?)에 BJ's라는 식당이 있었어요. 그 식당에 스터프드머쉬룸이라는 메뉴가 있었는데,
그 메뉴가 충격적이게 맛있어서 먹는 내내 콧소리를 내며
먹었던 기억이 나요. 그 뒤로도 스터프드머쉬룸 하나 때문에 BJ's에 방문을 했었죠. 미국에서 돌아와 양송이만 보면 한 번은 해먹어야지- 했는데 그게 벌써 10년이 지났네요.
까먹고 있다 요즘 들어 부쩍 생각이 나서 기억을 더듬어 만들어 보았습니다.

그럼 같이 한번 만들어 볼까요?
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
모든 재료를 준비해 주세요. 양송이버섯은 씻지 않고 가볍게 털어 준비합니다.
양송이 속에 재료를 넣어야 하기 때문에 기둥을 제거해 주어야 해요. 조심스럽게 잘 뽑아주세요.
양송이 머리와 기둥을 잘 분리해주세요.
양송이 머리부분은 비닐팩에 담아 허브솔트 1/2t를 넣고 밑간해 줍니다.
양송이 머리는 간이 배일 수 있게 10분 정도 놓아 둘게요.
양송이 기둥은 듬성듬성 다져주세요.
다진 양송이 기둥은 볼에 담고, 그라나파다노 치즈 2T를 갈아 넣어줍니다.
이어 드라이 바질 1t를 넣어주세요.

어떤 드라이허브를 사용하셔도 좋아요. 로즈마리, 파슬리 등 집에 있는 드라이허브를 활용해 보세요.

다진마늘 1/4T도 넣어 줍니다.
빵가루 2T도 넣어 주세요.

양송이가 구워지면서 양송이 속재료에서 물이 많이 나올 것 같아 빵가루를 넣어줬어요.

올리브오일 1/2T 넣고 잘 섞어주면 속재료는 완성이에요.
간이 밴 양송이에 올리브오일을 2-3T 정도 넣어준 뒤, 골고루 묻을 수 있게 마사지해 주세요.
올리브오일이 골고루 묻은 양송이를 도마위에 올려주세요.
양송이 속재료를 양송이 머리에 꾹꾹 누르듯이 넣고 꼼꼼하게 채워주세요.
슬라이스치즈를 잘라 양송이 위에 올려주세요.
그라나파다노 치즈 1T를 뿌려주세요.
마지막으로 허브솔트 1/2t 정도 톡톡 뿌려주세요.

이때 남은 빵가루를 뿌려주시면 더 맛있어요. 저는 깜빡하고 못뿌렸어요.

에어프라이어에 넣고 180도에서 10분간 구워주세요.

집집마다 에어프라이어화력이 다르니 구워지는 것을 확인하면서 시간을 조절해 주세요.

스터프드머쉬룸이 다 구워졌네요. 접시에 담아주면 완성!
완성된 스터프드머쉬룸은 양송이의 감칠맛과 고소한 치즈맛, 은은한 허브향이 참 좋은 요리랍니다. 간단한 야식으로도 좋고 파티요리로도 손색없는 메뉴이니, 다양하게 활용해 보세요.

등록일 : 2023-03-16 수정일 : 2023-09-26

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레시피 작성자About the writer

푸디레

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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