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식품의약품안전처

[식약처] 함박스테이크

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 요리를 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼

다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.

유리볼 , 위생장갑

깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.
깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다.

프라이팬 , 뒤집개

냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토( 2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.

냄비 , 체망 , 볼

남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.

완성접시

팁-주의사항
•깻잎의 향으로 고기의 누린내를 잡았어요.
•고추, 와인, 토마토를 활용한 저염소스를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.

등록일 : 2023-03-15 수정일 : 2023-10-24

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#식품의약품안전처#나트륨당류저감요리법#마이나슈#삼삼한밥상11권#함박스테이크
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