은은한 바닐라향이 좋은 바닐라빈 사브레

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은은한 바닐라향이 좋은 바닐라빈 사브레

사브레를 핸드 블렌더(푸드 프로세서)로 좀 더 쉽고 간단하게 만들어 보았어요.
선물용으로 좋은 사브레 함께 만들어보아요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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도마
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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핸드블랜더 또는 푸드프로세서 용기에 소금, 슈가 파우더, 아몬드 가루, 박력분을 계량하여 넣어주세요.

핸드블랜더

바닐라빈을 반으로 가르고, 칼등으로 바닐라빈을 긁어 주세요.

도마 , 요리용나이프

바닐라빈을 용기에 넣어 주세요.

블렌더 뚜껑을 덮고, 3초씩 끊어 4~5회 돌려 고르게 섞어주세요.

브라운 NEW 액티브 블레이드 핸드블랜더 MQ7035X

깍둑썰기한 무염버터를 차가운 채로 용기에 넣어 주세요.

뚜껑을 덮고, 블랜더를 3초씩 끊어가며 돌려주세요.
버터가 가루재료와 섞이며 분쇄되어 버터 알갱이가 보이지 않도록 갈아줍니다.

노른자와 바닐라빈 페이스트(바닐라 익스트랙)를 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고, 블랜더를 3초마다 끊어가며 돌려줍니다.
반죽이 고르게 섞이고, 덩어리로 뭉쳐질 때까지 돌려주세요.

뭉쳐진 반죽을 긁어서 쏟아줍니다.

동일한 무게의 두 덩어리로 분할해 줍니다.

손바닥의 넓은 면으로 반죽을 얇게 밀어 펴주고, 반죽을 다시 모아 밀어 펴주는 프라제 작업을 반복해 줍니다.
반죽을 고르게 섞고, 밀도있게 다져주는 역할을 합니다.

반죽을 양손의 손가락 부분으로 밀어가며 길게 늘려줍니다.

김밥처럼 긴 원통형 모양으로 만들어주세요.

적당한 길이가 되면 종이호일 위에 반죽을 올리고, 종이호일로 감싸줍니다.

철제자 또는 스트래퍼 등을 이용해 종이호일은 당기고, 자로 반죽을 밀어가며 모양을 잡아줍니다.

지름이 2.5cm 정도가 되는 원통형이 되도록 모양을 잡아주세요.

매끈해진 반죽을 종이호일로 돌돌 말아 고무줄 등으로 고정한 후 냉장고에 넣어 1~2시간 휴지합니다.

휴지가 끝난 반죽은 설탕 위에 굴려 설탕을 취향껏 묻혀주세요. 단 것이 싫으시다면 생략해도 됩니다.

일정한 두께로 자르기 위해 자를 대고 1.5cm마다 표시를 합니다.

칼로 반죽을 잘라주세요.

팬에 일정한 간격을 두고 팬닝합니다.
많이 퍼지는 쿠기가 아니기 때문에, 간격을 많이 두지 않아도 됩니다.

180도로 15분 예열한 오븐에 165도로 20~25분 구워줍니다.
오븐 사양마다 적당한 온도와 시간은 달라질 수 있습니다.
바닥쪽 구움색이 너무 진한 것 같으면 온도를 낮춰주세요.

오븐에서 꺼낸 사브레는 바로 식힘망에 올려 식혀줍니다.
사브레는 완전히 식힌 후 드셔야 맛있게 드실 수 있습니다.

: 사브레는 수분이 적은 쿠키라 밀봉해서 실온에 일주일 이상 두고 드셔도 괜찮습니다.

바닐라빈사브레 관련 상품

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-30

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#사브레 #바닐라사브레 #초간단쿠키 #선물용쿠키 #초간단사브레

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