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황태포가 너무 딱딱하면 물에 2~3분 정도 담가두어도 좋아요. 너무 오래 담그면 맛있는 맛이 모두 빠져버리니 짧게 담가주는 것이 좋답니다.
손으로 만져보면 가시가 있는 부분이 느껴지는데 가시를 꼼꼼하게 제거해 주어야 드실 때 편해요.
칼집을 내는 이유는 황태포를 프라이팬에 구우면 황태가 오그라들면서 몸통이 말려요. 황태포 몸통이 말리는 걸 방지하기 위해 칼집을 내주는 거예요.
집집마다 사용하는 양념이 다 달라서 양념장을 섞어본 뒤 입맛에 맞게 가감해서 간을 맞춰주세요.저는 고추장 1스푼하고 조금 더 넣어주었는데 숟가락으로 듬뿍 퍼서 한스푼 정도 넣어도 될 것 같아요.
황태포에 유장을 발라서 초벌로 구워준 다음 고추장 양념을 발라서 구우면 확실히 더 맛있어요. 유장의 비율은 참기름 2 : 간장 1의 비율로 섞어주면 돼요.
불이 세면 양념이 금세 타버리니 중약불에 구워줍니다.
등록일 : 2023-03-08 수정일 : 2023-11-08
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