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쿡따라

봄나물 유채요리 유채김치, 유채나물겉절이/겨울초무침, 겨울초겉절이

집에서 정성껏 키운 유채나물로 봄김치 담갔어요~
완전 별미이고 밥도둑이니 꼭 해 드세요ㅎㅎ
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
옥상에서 키운 유채나물입니다
유채나물은 찬물에 3번 정도 깨끗이 씨어 물기 빼고 준비했어요~
집에서 키워 누런잎이 없어 따로 손질할 필요는 없더라구요~
당근은 가늘게 채 썰고 양파 반개는 굵직하게 채 썰고
반개는 믹서할거라 대충 썰어 주면 됩니다
믹서할 재료 양파, 대파 흰부분, 마늘, 생강, 새우젓, 매실청,
액젓을 믹서기에 담고 드르륵 드르륵 갈아 주세요~
볼에 믹서한 즙을 담고 나머지 전체 양념
고춧가루, 표고버섯가루, 황설탕, 깨소금을 넣어 주세요~

표고버섯 가루 없으면 패쓰하고 멸치가루 넣어도 굿!

골고루 섞어 주면 유채김치 양념이 완성됩니다

만든 양념은 냉장고에 넣고 1시간 정도 숙성해 사용하면 좋고
양념 간은 기호에 따라 다르니 맛보고 부족하면 소금으로 맞춰 주시구요!

유채나물, 당근, 양파를 담고 대충 섞어 주세요~
양념을 모두 넣어 주세요~
손으로 살살 버무려 주면 유채나물김치 완성입니다
유채김치는 숙성시킬 필요없이 바로 먹어도 맛있고
밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 두고 숙성시켜 먹어도 맛있습니다
팁-주의사항
유채 본연의 맛을 느낄 수 있도록 고춧가루 많이 안 넣고 만드는게 좋습니다

등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-06-20

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쿡따라

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#유채김치#유채나물겉절이#유채나물무침#겨울초무침#유채겉절이#겨울초겉절이#겨울초김치#봄김치#겉절이김치#저장반찬
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