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맘마랜드

매콤한 무조림 양념 레시피 겨울무 얼큰한 무조림

달큰한 겨울무에 칼칼하니 매콤한 양념으로 졸여내는 무조림,
살캉살캉한 무에 쫄깃한 표고버섯과 감칠맛을 더해주니 밥도둑 반찬이 되어준답니다.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무조림 재료를 준비해 주세요.
무는 두툼하게 반달 모양으로 썰어주세요.
감칠맛과 식감을 더해줄 표고버섯은 이등분으로 썰어주세요.

건표고버섯 불려서 사용해도 좋아요.

대파 초록 부분은 쫑쫑쫑~ 썰어주시고 흰 대부분은 육수 맛내기용으로 사용할 거라 큼지막하게 썰어놓아주세요.
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추는 세로로 칼집을 내어주세요.
양념이 졸여진 뒤 건져낼 거라 큼지막하게 넣어줍니다.
무조림 양념장을 만들어요.
진간장 4 수저
맛술 1 수저
설탕 1 수저
다진 마늘 1 수저
고춧가루 1 수저
분량의 양념을 골고루 섞어주면 무조림 양념장 완성이에요.
팬에 썰어놓은 무를 넣어주세요.
표고버섯도 넣어줍니다.
맛내기용으로 넣어줄 대파와 청양고추도 함께 넣어주세요.
만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
생수 400ml를 넣어주세요.
다시마를 넣고 이제 중약불에 은근하게 졸여주세요.

중약불

뚜껑을 닫고 조리해 주세요.
조리 후 10분 후쯤에 다시마를 건져주세요.
양념 물이 무에 거의 졸여지면 대파, 청양고추를 걷어주세요.
칼칼한 양념이 잘 배어든 무조림이 완성되었어요.
팁-주의사항
표고버섯은 필수로 꼭 넣어주세요.
조리시 무에 양념이 서서히 졸여지도록 중약불로 조리해주세요.

등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-06-20

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레시피 작성자About the writer

맘마랜드

https://blog.naver.com/mammalandtv

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