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두부 곤약 곰피 무침

친정 어머니가 자주 해주셨던 음식입니다. 곤약의 포만감이 커서 당뇨와 다이어트, 고혈압에 좋고 제철인 곰피의 요오드와 두부의 사포닌이 서로 보완 작용을 하여 갑상선 질환에도 좋다고 합니다. 담백하고 고소해서 식사 대용으로 자주 먹고 있습니다.
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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두부 반 모, 곰피, 곤약을 준비해주세요.

두부 반 모, 곤약 2분의 1개, 곰피 100g

곰피는 줄기와 거친 잎을 칼로 잘라내고 굵은 소금으로 박박 문질러 3번 이상 헹군 후 뜨거운 물을 부어 초록색이 나면 찬물에 헹궈 꼭 짜주셔요. 3분의 1정도만 사용하고 나머지는 초장이나 국간장, 참기름, 깨소금에 무쳐 곰피 나물을 만드시면 됩니다.

뜨거운 물을 부었다가 바로 찬물에 헹구면 곰피가 오독거리고 끓는 물에 30초 정도 데치면 좀 더 부드러워집니다.

곤약 반 모는 채 썰어 끓는 물에 1분 가량 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 나머지 곤약은 오뎅국이나 장조림에 넣거나 볶아드시면 됩니다.

냄비 , 조리용스푼

물에 식초 1스푼, 굵은 소금 한 스푼을 넣으면 곤약의 잡내가 사라집니다.

두부를 칼로 살짝 으깨어 곰피와 곤약을 담은 볼에 넣습니다.

도마 , 조리용나이프

간장 한 스푼, 맛소금 1티스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어줍니다.
장갑을 끼고 두부를 으깨가며 양념과 재료를 버무려줍니다.

믹싱볼 , 위생장갑

팁-주의사항
취향에 따라 콩가루, 당근, 방울 토마토, 옥수수캔, 무순 등을 추가하셔서 샐러드로 드셔도 됩니다. 곤약의 포만감이 충분해서 다이어트용 대체식으로도 유용합니다.

등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-11-30

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