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어부동김반장

밑반찬 어리굴젓 쉽고 맛있게 굴젓갈 만드는법 굴요리

요즘도 서산에 갈일이 있으면 어리굴젓은 꼭 구입 합니다.
오늘은 굴 젓갈 쉽고 맛있게 만드는법 소개 합니다. 시판 굴젓만큼이나 맛있어요.
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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생굴, 무, 대파 준비 합니다.
생굴은 천일염 한수저 넣어
가볍게 조물조물 해 줍니다.
보기에도 불순물이 많아 보이죠.
찬물에 서너번 행구어 줍니다.
서너번 깨끗이 행구고 체반에 받쳐 줍니다.
무는 나박나박 얇게 썰어 줍니다.
굴젓에 무를 넣으면 굴이 더 시원하고 맛있지만 무도 정말 맛있어요.
쪽파를 넣으면 좋은데
저는 쪽파가 없어서
대파 한토막 송송송 썰어 주었어요.
무는 천일염 반수저 정도 뿌려 두고 재료 준비하는 동안 절여 줍니다.
무가 살짝 절여지면
파, 다진마늘, 고추가루, 액젓, 매실청을 넣어
조물조물 무쳐 줍니다.
이대로 먹어도 아주 맛있어요.
굴을 넣고 가볍게 무쳐 줍니다.
저는 미나리가 있어서 한줌 넣었어요.
미나리향이 정말 좋아요.
깨소금 뿌려 마무리 해 줍니다.
팁-주의사항
고추가루는 아주 고운고추가루를 사용했어요.
하루 정도 숙성 시키고 다음날부터 먹어요.

등록일 : 2023-02-19 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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