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리디아의요리조리집밥

삼색 달걀찜/야채 달걀찜/부드러운 달걀찜

이가 불편한 남편께 만들어 줄 요리를 찾다가

냉장고를 뒤져보니 저번에 요리하다가

남은 재료 시금치와 당근이 있어서

'갈아서 달걀찜에 넣어 만들어 주면 되겠다' 싶어

세 가지 색을 내는 삼색 달걀찜을

만들었어요.
4인분 60분 이내 중급
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
시금치와 당근 갈 때 넣어야 하니
냄비에 생수 500ml 붓고 코인 육수 1알 넣고 끓여서 식혀 줍니다.
시금치와 당근을 곱게 갈아 놓고
식힌 육수도 나중에 또 달걀 풀어 혼합
할 때 넣어 주어야 되기 때문에 준비해 놓습니다.
달걀은 12개를 준비하여 1가지 색에 4 개
씩 사용합니다.
달걀 4개를 체로 잘 풀어놓고
갈아 놓은 당근을 넣어주고 소금 1/3 작은
술을 넣어 주고 혼합해 주었어요.
시금치 간 것도 달걀 풀어 둔 것에 넣고
소금 1/3 작은 술을 넣어 주고
혼합해 줍니다.
이제 찌기 위해 작은 냄비에 참기름을
냄비 전체 면에 발라주고 당근과 달걀
혼합해 놓은 것을 부어주고
찜 솥에 달걀 냄비를 넣고 찜 솥뚜껑 닫고
불을 켜고 중탕으로 끓여 줍니다.
당근 혼합한 것이 90% 익었을 때 위에 다가
시금치 혼합한 것을 살며시 부어주고
찜 솥뚜껑을 닫고 또 중탕 해 줍니다.
시금치 혼합한 것이 90% 익으면
노란 달걀만 풀어 둔 것을 살며시 부어
주고 찜 솥뚜껑을 닫고
다시 중탕 해 줍니다.
속까지 완전히 익을 때까지 익혀서
찜 솥의 불을 끄고
찜 솥의 열기가 식으면
냄비 손잡이 잡는 장갑을 끼고
달걀찜 냄비가 뜨거우니
조심하면서 달걀찜 냄비를 꺼내어 줍니다.
달걀 냄비 속의 달걀찜을 꺼내기 위해서는
달걀 냄비 가장자리를 칼로 한 번 둥글게 칼집을 내어주고
달걀 냄비 위 쪽에 쟁반을 덮고
뒤집으면 쟁반에 달걀찜이
엎어져 나오게 됩니다.
도마에서 달걀찜을 썰어서
단면이 보이게 그릇에 담아주면
삼색의 오묘한 물결이 예쁘게
만들어져 있는 걸 볼 수 있습니다.
2가지 야채를 갈아 넣고
한 가지는 달걀만 그대로 넣어서
만든 달걀찜이라서
색깔도 예쁘고, 부드러워서
입에 넣으면 솔 솔 녹습니다.
간도 삼삼하고 부드럽게 잘 만들어졌다면서
남편께서 "입에서 솔 솔 녹는다" 면서 감탄을 하더군요.
팁-주의사항
야채 갈아서
달걀과 육수 배분 잘하고
소금 간을 특히 잘 맞추고
찜 솥에서 차례로 익혀주면
색이 예쁜 삼색 달걀찜을 만들 수 있어요.

등록일 : 2023-02-12 수정일 : 2023-02-13

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#달걀찜#야채달걀찜#계란찜#야채계란찜#삼색달걀찜#삼색계란찜
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