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하지빵

[레시피/홈쿡] 간단한데 홈파티에 근사하게 곁들일 수 있는 클램차우더 만들기

아이들도 좋아할
따끈한 스프요리.
샐러리와 당근은 없지만 (그래서인지 더 맛있는 것 같은) 클램차우더 만드는 레시피 알려드릴게요!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
조리순서Steps
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재료에 강박을 가질 필요는 없어요!
클램차우더의 기본은 일단 조개육수가 베이스가 된다는 점만 충실히 지켜주면 됩니다!
바지락을 사용한다면 해감을 꼼꼼하게 잘 해주시고, 저희처럼 동죽조개를 사용한다면 해감 절차가 길진 않아요! 적당히 물에 몇번 헹구어내주고, 바글바글 끓여서 클램차우더 베이스로 사용할 육수 450ml 정도를 만들어주세요!
조개는 건져서 살과 껍데기를 분리해서 준비해줍니다.
조개 육수가 끓여지는 동안 필수는 아니지만, 만들어두면 더 맛있는 크루통 먼저 만들어볼게요.
팬에 버터 조금 둘러주구요.
깍둑 썰어준 식빵 한조각을 버터에 노릇노릇 구워주세요! 식빵 귀퉁이로만 만들어도 되지만 저희는 전체다 사용했어요!
잘 구워진 크루통도 한켠에 따로 빼서 보관해주세요!
감자를 잘게 썰어주시구요.
양파도 잘게 다져주세요.
마늘도 이 정도로 썰어주시면 됩니다.
베이컨은 이렇게 길쭉길쭉 썰어주세요!
버터는 이 정도 두께 정도면 됩니다. 달궈진 웍에 버터 올려주시구요.
제일먼저 베이컨을 구워줄게요!
베이컨은 바삭하게 구워졌다 싶을 정도로 다글다글 볶아준 뒤 옆으로 따로 빼서 준비해주세요.
그리고 베이컨 기름이 있는 그 위에 다시 마늘, 양파를 넣고 또 볶아줍니다.
마늘과 양파가 적당히 투명하게 잘 익었다면 감사를 넣어주고 조금 더 볶아주세요!
이제 감자까지 부드럽게 잘 볶아졌다면 밀가루를 넣고 한번 더 볶아줄게요!
밀가루 넣고 잠시 볶아준뒤 조개육수를 넣어주시고, 국물이 뽀얗게 되도록 끓여주세요.
이 정도 농도로 끓었다면 조개와 베이컨을 연달아 투하해주세요!
이제 다시 보글보글 끓으면 우유와 생크림도 같이 넣고 한소끔 끓여주면 됩니다.
마지막으로는 간을 보면서 기호에 따라 소금, 후추, 미원을 정말 조금씩 추가해주세요. 조개육수가 시원하고 짭쪼롬한 맛이 있어서 간을 많이 할 필요는 없어요!
만들어뒀던 크루통까지 넣어주면 완성이예요!!
갖은 재료들이 부드럽게 어우러지고 조개는 쫄깃하게 씹히면서 시원하고 부드러운 조개육수 베이스의 감칠맛이 느껴지는 클램차우더!
클램차우더는 북미 지역의 전통적인 조개 수프인데, 이렇게 우리 입맛에 맞는 재료들을 넣어서 부드럽게 끓여낸어 추운 겨울에 한끼 식사로 파스타 옆 곁들임 요리로도 정말 손색 없는 메뉴가 됩니다^^
맛있게 드세요!

등록일 : 2023-01-09 수정일 : 2023-01-09

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레시피 작성자About the writer

하지빵

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

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#조개#클램차우더#홈파티#스프#조개스프#크루통#조개육수#양식#감기예방
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