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꼼지락밥상

배추찜 만들기, 새콤하고 달달한 이연복 배추찜 레시피

시장에 갔다 속이 노란게 맛있어 보여서 쌈싸먹을까 해서 사왔는데 편스토랑에 나왔던 배추찜이 생각나길래 이찬원님이 연복쉐프님께 배웠던 이연복 배추찜 레시피대로 만들어봤어요. 특별한 재료도 필요없이 쉽게 만들 수 있어요. 새콤한 소스와 달달한 배추가 환상의 짝꿍이거든요 만나러 가볼까요?
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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속이 찬 알배기를 반으로 잘라주고 다시 반으로 잘라 주세요(1/4 크기) 크기가 작다면 반만 잘라줘도 괜찮아요. 흐르는 물에 한번 헹궈주고 물기를 털어 주세요.

꼭지는 지금 자르지 않아요​​.

찜기에 물을 넣고 나란히 눕혀주세요.
크기에 따라 10~15분 정도 쪄주세요. 전 15분 타이머 했지만 크기가 작아서 12분에서 불 껐어요.
쪽파 또는 대파를 작게 쫑쫑 썰어주세요.

쪽파 2뿌리대신 대파 1/3 도 괜찮아요.

청양고추와 홍고추도 파랑 같은 크기로 쫑쫑쫑 잘라주세요.
준비 된 그릇에 다져준 파와 고추를 넣어주세요. 간장 1, 굴소스 1, 설탕 1, 식초 2, 물 2, 다진마늘 0.5T 를 넣고 잘 섞어주세요.

난 신맛이 좋아라고 한다면 식초 1T를 추가해주셔도 괜찮아요.

뚜껑을 중간에 열었을 때 흰 줄기 부분이 투명해져서 12분 쯤에 불을 꺼주었어요. 너무 익으면 물러지니까 익히면서 한번 확인해 주세요.
맛있게 익은 배추를 조심히 꺼내서 꼭지를 잘라주세요. 처음에 꼭지를 자르고 익혀주면 수분이 빠져나가서 맛이 없어지니까 다 익고 난뒤에 잘라주세요.
접시에 담고 양념장만 얹어주면 배추찜 완성이에요..
팁-주의사항
밥 먹기 전에 입맛 돋구기에도 좋고 고기와 함께 먹어도, 식단 조절 중 식사로도 간단한 안주로도 매력만점인 배추찜 이에요. 색감도 베스트, 비쥬얼도 베스트 손님 오시면 뽐내기에 딱이에요. 계절 상관없이 만날 수 있는 재료니까 메모해 뒀다 솜씨 뽐내기 해봐요 ㅎ

등록일 : 2022-12-28 수정일 : 2022-12-28

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

2023-01-31 22:29:21

배추가 커서 양념장을 2배로 만들었는데 약간 짰지만 괜찮았어요!! 희한하게 중식요리 맛이 나요 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2023-02-02 10:33:14

맛있게 드셔주셔서 감사합니다^^

댓글 0
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