Name: 마늘쫑볶음 만드는법 새우마늘쫑볶음
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 마늘쫑 153g; 건새우 10g; 포도씨유 2큰술; 진간장 1큰술; 올리고당 1큰술; 소금 0.2큰술; 참기름 0.5큰술; 통깨 약간; 물 600ml; 소금 0.4큰술

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써지니

마늘쫑볶음 만드는법 새우마늘쫑볶음

마늘쫑은 4~5월 제철음식이지만, 밑반찬으로 마늘쫑이 먹고 싶어서 마늘쫑과 건새우를 넣고 새우마늘쫑볶음을 만들어봤어요. 마늘쫑을 그냥 볶지 않고 뜨거운물에 데쳐서 볶으니 요리시간도 단축되고 양념도 잘 배여서 맛있게 먹은 밑반찬입니다.(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[새우 마늘쫑볶음 재료]

마늘쫑
153g 구매
건새우
10g 구매
포도씨유
2큰술 구매

[새우 마늘쫑볶음 양념]

진간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
소금
0.2큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
통깨
약간 구매

[마늘쫑 데치기]

물
600ml 구매
소금
0.4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

▶마늘쫑이 이미 손질이 되어 있다면 끝부분과 윗부분만 살짝 잘라내줍니다.

마늘쫑(손질 후) 153g

마늘쫑 손질법 레시피

▶볼에 물을 받은 후, 마늘쫑을 하나씩 세척 후 4번 정도 헹궈주고 물기를 제거해줍니다.

▶4~5cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

▶센불에서 물(600ml)과 굵은소금(0.4큰술)을 넣고 끓여줍니다.

물 600ml, 굵은소금 0.4큰술

▶물이 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.

▶끓는물에 마늘쫑을 데치면 익으면서 마늘쫑이 위로 둥실둥실 떠 오르면 가스불을 끄고 마늘쫑을 건져내줍니다.(센불에서 2분 정도 데쳤어요.)

▶데친 마늘쫑은 찬물에 헹군 후, 물기를 탈탈 털어내줍니다.

▶팬에 데친 마늘쫑과 포도씨유(식용유) 2큰술을 넣고 중약불에서 살살 볶아줍니다.

포도씨유(식용유) 2큰술

▶마늘쫑 겉면이 코팅이 될 정도로 20~30초 정도 볶아줍니다.

▶진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 0.2큰술 마늘쫑볶음 양념장을 만듭니다.(마늘쫑볶음 팬에 직접 넣으셔도 됩니다.)

진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 0.2큰술

▶양념장을 넣고 마늘쫑이 부드럽게 익을 정도로 볶아주면 마늘쫑 색이 처음보다 진해지면서 부드러워집니다.

▶맛을 보고 싱겁다고 느껴지면 소금을 살짝 추가하여 간을 맞춰주세요.(개인적으로 추가로 간은 하지 않았어요.)

▶건새우 10g을 넣고 살짝만 볶아줍니다.

건새우 10g

▶불을 끈 상태에서 참기름(0.5큰술), 통깨(살짝)를 넣고 뒤적여주면 새우마늘쫑볶음 완성입니다.^^

참기름 0.5큰술, 통깨 살짝

: ▶마늘쫑 꽃대 위쪽 부분을 드셔도 되지만, 그 부분을 질기고 맛이 덜 하니 취향껏 넣으셔도 되고 잘라내셔도 됩니다.
▶건새우가 바삭하게 마른 상태라면 바로 요리를 해도 되지만, 냉동실에 보관했던 건새우를 넣으실거면 건새우가 눅눅해졌으면 아무것도 넣지 않은 팬에 약한불에서 건새우를 볶아 수분을 날려주면 조금 바삭하게 드실 수 있어요.