소고기장조림 만드는법 인기 밑반찬

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샤인밀

소고기장조림 만드는법 인기 밑반찬

한 번 만들어두면 일주일이 든든한 소고기장조림 한 번 만들어보겠습니다 : )

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기
300g 구매
대파
5~6대 구매
생강
1톨 구매
월계수잎
4-5장 구매
파뿌리
약간 구매
청양고추
7~8개 구매

[양념장 재료]

소고기육수
350ml 구매
간장
1.5컵 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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소고기 부위는 홍두깨살을 준비했어요.
소고기장조림 부위는 홍두깨나 우둔살이 좋고요.
쫄깃한 식감을 좋아하시면 사태나 양지로 만들어도 괜찮아요.

찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

고기 삶을 재료를 준비해요.
대파 초록 부분 넉넉히, 말린 파뿌리 2개, 생강 1톨, 월계수잎을 넣어서 삶습니다.(청양고추는 나중에 간장으로 조릴 때 넣습니다.)
보통 음식을 만들 때 대파는 흰 부분을 많이 쓰기 때문에 상대적으로 초록 부분이 많이 남게 되는데요.
고기 삶을 때 넉넉하게 넣어주면 잡내도 확실히 잡고, 대파를 알뜰히 먹을 수 있어서 좋더라고요. 저수분 수육 할 때 넉넉하게 깔아서 조리하면 좋아요.
파 1대를 사면 파뿌리도 깨끗이 씻어 말려 놓는데, 이렇게 고기 삶을 때 넣어주면 좋아요.

물 1리터에 핏물 뺀 소고기와 준비한 재료를 몽땅 넣고 중불에서 30분 정도 삶아 줍니다.

고기가 다 삶아지면 체에 받쳐 육수만 따로 받아둡니다.

삶은 소고기는 한 김 식힌 후 손으로 얇게 찢어서 준비해요.

따로 받아둔 육수(350ml정도)에 손질한 소고기 넣고 간장 1컵반, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추 7-8개 넣어서 10분 정도 조려줍니다.
저는 이번에 간장 1컵 반을 넣고 조금 짭조름하게 조렸는데요. 약간 싱겁게 만들고 싶으시면 간장양을 1컵으로 줄여서 만드셔도 좋아요.
국물 없이 자박하게 만들고 싶으시면 센 불에서 수분을 날리면 자박자박한 장조림을 만들 수 있고요.
국물을 여유 있게 만들고 싶으시면 중불에서 원하는 국물 양이 될 때까지 조려주시면 됩니다.

달콤 짭조름하게 조려서 1통 만들어두면 입맛 없을 때 좋은 밑반찬이 됩니다.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2022-12-07 수정일 : 2022-12-07

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레시피 작성자About the writer

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

sns

요리 후기 1

Beethoven Ludwig van 2023-02-04 16:23:02

잘보고 배웠습니다

댓글 0

#소고기장조림 #장조림만드는법 #홍두깨살장조림 #밑반찬

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