삼치무조림

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썬쿡♡

삼치무조림

살이 통통하고 담백한 삼치무조림 입니다. 커다란 삼치 한마리로 푸짐하게 끓였어요~

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삼치
570g 구매
무
1/3~1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
2개 구매
고춧가루
3스푼 구매
진간장
3스푼 구매
액젓
1스푼 구매
된장
0.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
황설탕
2/3스푼 구매
후춧가루
0.5티스푼 구매
생강가루
0.5티스푼 구매
쌀뜨물
500ml 구매

[삼치 비린내 제거]

청주
2스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 삼치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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삼치에 있는 지느러미는 가위로 모두 잘라주고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

특히 내장이 있던 부분을 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 내장을 감싸고 있던 까만 막이나 사이사이에 있는 핏기를 말끔하게 세척해 줍니다.

저는 구이용으로 손질한 삼치를 구매해서 펼쳐서 씻었어요~

세척한 생선은 물기를 키친타월로 닦아주고 청주 2스푼과 후추를 전체적으로 뿌려서 10분 정도 둡니다.

무 300g은 약 2.5센티 정도의 두께로 썰어주고 양파 1/2개 도 1센티 정도 두께로 썰어주세요. 무는 1킬로짜리 약 1/3개를 사용했어요~

대파와 청양고추 2개도 어슷 썰어줍니다.

볼에 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼, 액젓 1스푼, 된장 0.5스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 2/3스푼, 후춧가루 0.5티스푼, 생강가루 0.5티스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

무의 양이나 삼치의 크기에 따라 간장이나 황설탕의 양은 조절해서 넣어주세요.

전골냄비에 무를 깔고 무 위에 섞어둔 양념장 1/3 정도를 올려주세요.

생선조림을 할 때는 깊이가 깊은 국이나 탕용 냄비보다는 넓은 전골냄비를 사용하시는 게 좋아요.

무 위에 청주와 후추에 재워두었던 삼치와 썰어둔 양파를 올려줍니다. 섞어둔 양념장을 모두 올리고 쌀뜨물 500ml를 빙 둘러서 부어주세요. 생선이 잠길랑 말랑할 정도로 부어줍니다.

쌀뜨물을 쌀을 씻어낸 물로 두번째 쌀 씻은 물까지는 따라서 버리고 세번째 쌀 씻은 물을 사용하시면 돼요. 쌀뜨물에 있는 전분 성분이 생선의 비린 맛과 냄새를 잡아준답니다^^

양념장을 풀어가며 센불에 팔팔 끓여주세요. 비린내가 날아가도록 뚜껑은 열고 끓여줍니다.

팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 약 20~25분 정도 끓여주세요.중간중간 수저로 무를 살짝 들어서 무가 바닥에 눌어붙지 않게 저어주고 국물을 생선에 끼얹어가며 졸여줍니다.

생선조림 국물이 약 반 정도로 줄어들 때까지 졸여졌으면 거의 다 된 거예요.

여기에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 중약불에 3~4분 정도만 졸여주세요.

완성입니다.

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등록일 : 2022-12-06 수정일 : 2022-12-06

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레시피 작성자About the writer

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#삼치무조림 #삼치조림 #생선조림 #생선조림양념 #삼치조림양념 #삼치요리 #삼치

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