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코난

고소함과 진한 들깨수제비 만들기 쫄깃한 반죽은 덤

고소한 맛과 진한 맛을 낼 수 있는 들깨수제비 레시피입니다.

들깨수제비 만들기 쉽게 할 수 있습니다.

수제비는 반죽을 직접 하면 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.

시중에 팔고 있는 감자수제비를 이용해도 좋습니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통밀가루 150g에 소금 1 작은 술, 후추 약간 넣고 섞는다. 물 80ml를 넣고 날가루가 없어질 때까지 섞어준다. 반죽을 냉장고에 30분 이상 숙성시킨다.

밀가루는 통밀가루를 사용했다. 취향껏 일반 밀가루를 사용해도 좋다. 반죽을 냉장 숙성하면 반죽이 더 쫄깃해진다.

물 1L가 끓으면 다시마 1조각을 넣는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분 동안 둔다. 다시마 육수가 간단하게 완성된다.

30분 뒤 다시마를 제거해 준다.

들깨가루 5 큰 술, 찹쌀가루 1 큰 술을 넣는다.
끓인 다시마 육수 2국자를 넣고 섞는다.

찹쌀가루와 들깨가루가 뭉치지 않게 풀어준다.

앞에 만들어 놓은 다시마 육수에 모두 넣어준다.

혹시라도 뭉친 부분이 있다면 거품기로 풀어주면 된다.

물이 끓으면 수제비 반죽을 떼서 넣는다. 반죽을 모두 넣고 멸치 액젓 1 큰 술, 소금 반 큰술 넣는다. 간을 보고 기호에 따라 소금을 더 넣을 수 있다.

개인적으로 얇은 것을 좋아해 미리 밀대로 밀어주었다.

수제비가 익을 때까지 10분 정도 끓여준다. 채 썬 양파 반 개를 넣는다.

기호에 따라 무, 호박 등 야채를 넣을 수 있다.

오징어 반 마리(생략 가능)를 넣는다.
5분 끓여준다.

오징어를 넣으면 약간 해물향이 나면서 더욱 맛이 좋아진다.

김가루 약간, 깨 약간 뿌려 마무리한다. 후추 약간 뿌려준다.
팁-주의사항
고소하고 진한 들깨수제비가 완성됩니다.
들깨가 많이 들어가 있어 향기가 가득합니다.
쫄깃한 수제비 반죽에 간이 잘 배어있습니다.
별다른 육수를 넣지 않아도 국물이 진합니다.

등록일 : 2022-12-06 수정일 : 2022-12-06

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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#수제비#들깨수제비#밀가루#반죽#국#밀가루요리#다시마육수#들깨
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