시래기전골 알토란 겨울철 별미 천상현 시래기요리 해장국 전골요리 국물요리 제철요리 버섯요리

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윤채맘

시래기전골 알토란 겨울철 별미 천상현 시래기요리 해장국 전골요리 국물요리 제철요리 버섯요리

겨울철 영양가득 시래기와 다양한 버섯들과 순두부를 넣어 시래기 전골을 얼큰하게 끓여 보세요~~!! 해장국으로도 좋아요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[시래기 & 소고기 양념]

된장
2T 구매
고춧가루
2T 구매
국간장
1T 구매
들기름
1T 구매
청주
3T 구매
다진 마늘
1T 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 순두부 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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삶은 시래기 200g을 적당한 크기로 썬다.

양파 1/2개는 얇게 채 썬다.

대파는 어슷 썬다.

청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.

핏물 뺀 소고기 150g은 먹기 좋게 썬다.

시래기와 소고기에 함께 청주 3T, 국간장 2T, 된장 2T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 들기름 2T, 후추 약간 넣고 밑간해서 5분 정도 재워둔다.

생표고버섯 2개, 새송이버섯 2개를 얇게 썬다,

순두부 1봉지는 큼직하게 썬 뒤에 체에 밭친 후 꽃소금으로 밑간하여 5~10분간 재운다.

냄비에 밑간 한 시래기와 소고기를 넣고 육수 1L를 넣는다.
* 멸치 다시마 육수는 물 1L에 멸치 다시마 팩 2개를 이용해 10분간 끓여 준비한다.

강불

국물이 끓기 시작하면 버섯, 채 썬 양파를 넣는다,

강불

10에 국물 맛을 시원하게 해 줄 새우젓 1T를 넣는다.
* 새우젓 간은 1T를 넣고 기호에 따라 추가한다.

강불

11에 들깨가루 2T를 넣는다.

강불

12에 밑간 한 순두부를 넣는다.

강불

13에 어슷 선 대파, 청양고추, 홍고추를 넣는다.

강불

마지막에 팽이버섯 1/2개를 넣고 한소끔 끓여 내면 완성된다.

강불

: -. 청주는 고기를 부드럽게 하고 각종 잡내를 제거해 주는 효과가 있다.
-. 순두부를 꽃소금으로 간을 하면서 순두에서 수분이 빠져 식감이 좋아짐, 국물 맛이 싱거워짐을 방지, 순두부에 간을 맞춤 효과가 있다.

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등록일 : 2022-12-02 수정일 : 2022-12-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#시래기 #시래기전골 #국물요리 #해장국 #순두부 #버섯 #들깨가루 #시래기요리

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