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쿡따라

저녁 메인반찬 묵은지요리 고등어김치찜/고등어묵은지찜

싱싱한 고등어에 푹 익은 묵은지 넣고 비린내 없이 국물 자작하게 만든 밥도둑 고등어묵은지찜입니다^^*
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
묵은지는 속은 대충 털어내고
맛술 3스푼 뿌려 10분 정도 두세요~

맛술 뿌려주면 김치 군내 완전히 잡을 수 있어요!

토막낸 고등어는 핏물을 깨끗이 헹궈 주고
마지막 헹굼물에 식초 1스푼 넣고 헹궈 주세요~

식초물에 헹궈 주면 살도 탱탱해지고 비린맛도 잡아줘 좋더라구요~
식초물 대신 쌀뜨물에 잠시 담가 둬도 생선 비린내를 잡을 수 있답니다

양파, 파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~
적힌 분량의 간장, 다진생강, 고춧가루,
다진마늘, 황설탕, 된장, 멸치액젓을 넣고
골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
양념이 잘 안 풀어지면 쌀뜨물 약간 넣고 풀어 주면 됩니다

된장 약간 넣어 주면 감칠맛이 넘 좋고
멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액도 굿!

들기름 3스푼 정도 둘러 준 후 묵은지와 고등어 담고
쌀뜨물과 양념장 넣고 뚜껑 닫은 후 15분 정도 끓여 주세요~

처음에는 센불에서 끓이다가 김치가 푹 무르게
익어야 하니 끓어 오르면 중약불로 낮춰 주세요~

뚜껑 열고 5분 정도 더 보글보글 끓여 주세요~
양파를 넣어 주세요~
고추와 파도 넣고 한소끔 후루룩 더 끓여 주세요~
불 끄고 후추 톡톡해 주면 고등어묵은지찜 완성!

등록일 : 2022-11-16 수정일 : 2022-11-16

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