마약 계란장, 짜지않은 반숙 계란장 만드는법

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노져니

마약 계란장, 짜지않은 반숙 계란장 만드는법

요즘 간단히 만들 수 있는 반찬을 하고 있어요
마약 계란장, 반숙 계란장이
쉽고 간단하게 만들 수 있는 반찬 중 하나잖아요

짜지 않아서 밥 비벼 먹기 좋은
계란장 양념과 계란 반숙 삶는법 적어볼게요!

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[계란장 양념]

진간장
150ml 구매
참치액젓
1T 구매
물
200ml 구매
설탕
2T 구매
올리고당
2T 구매
다시마
3조각 구매
미림
2T 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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조리순서Steps

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계란장 만들 계란을
실온에 10분 이상 놔주세요

계란 15개

냉장고에서 바로 꺼낸 찬 달걀을 바로 삶으면
계란이 터지게 된답니다
꼭 실온에 10분 이상 놔주세요

청양고추와 홍고추를 반 가른 후
고추 씨를 제거해 주세요

청양고추 2개, 홍고추 1개

고추를 잘게 다져서 준비해 주세요

대파 잘게 다져주세요

대파 10g

마늘 잘게 다져주세요

통마늘 3개

통마늘 대신 다진 마늘을 사용하실 경우
다진 마늘 1t 사용하시면 됩니다

양파도 잘게 다져주세요

양파 50g

부추도 잘게 썰어서 준비해 주세요

부추 20g (생략 가능)

부추는 색감을 위해 넣는 거예요
부추 대신 대파를 넣으실 경우
파란 잎 부분을 잘게 다져주세요

손질한 재료들은
믹싱볼에 담아서 준비해 주세요

냄비에 계란을 담고
계란 껍질이 물 표면 위로
500원 크기만큼 보일 정도로 물을 부어주세요

소금 1t 넣어주세요

소금 1t

식초 1T 넣어주세요

식초 1T

소금과 식초를 넣고 계란을 삶으면
이따 계란 껍질이 잘 까져요

계란을 넣고 3분 정도는 한 방향으로
살살 저어가며 삶아주세요
계란은 총 7-8분 익혀주시면
맛있는 반숙으로 익혀져요

이렇게 저어주며 삶으면
노른자가 한쪽으로 치우치지 않고
예쁘게 익게 된답니다

계란찜기를 이용하실 경우에도
계란을 7-8분 익혀주시면 반숙이 된답니다

7분 후 삶은 계란을 빼서
찬물에 담가주세요

짜지 않은 반숙 계란장 양념 만들어볼게요
진간장 150ml 냄비에 넣어주세요

진간장 150ml

물 200ml 넣어주세요

물 200ml

설탕 2T 넣어주세요

설탕 2T

올리고당 2T 넣어주세요

올리고당 2T

올리고당을 넣으면 계란을 반질반질하게 해줘요

참치 액젓 1T 넣어주세요

참치 액젓 1T

참치 액젓은 감칠맛을 더해준답니다

미림 2T 넣어주세요
강불에 10분 끓여주세요

미림 2T

강불

10분 후 냄비를 불에서 빼주시고
다시마 3조각을 양념에 넣어주세요

다시마 3조각 (5.5g)

다시마를 5분간 간장 육수에 우려주세요
중간 중간 육수를 저어주시고
5분 후 다시마는 제거해주세요

손질해둔 야채가 담긴 믹싱볼에
간장 양념을 부어주시고 섞어주세요

껍질 깐 계란 위에 양념장을 부어주세요
양념장 열기가 날아가면
냉장 보관해 주시면 된답니다

만약 계란을 까다가 안 예쁘게 까졌다
그럴 때는 저처럼 노른자를 분리해서
양념장을 담아주시고

흰자도 분리해서 양념장을 부어 담아주세요

반숙 계란장을 먹을 때는
이렇게 그릇에 간장과 같이 담아주시고
참기름 0.5T 위에 뿌려드시면 됩니다 :)

반숙계란장 관련 상품

등록일 : 2022-11-13 수정일 : 2022-11-14

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#계란장 #반숙계란장 #마약계란장 #짜지않은계란장만들기 #짜지않은반숙계란장 #계란 #계란요리

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