얼큰대파국:고기안들어간 파개장, 채식육개장, 채개장

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얼큰대파국:고기안들어간 파개장, 채식육개장, 채개장

소고기 넣지 않고 끓인 육개장맛 나는 국요리에요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(양념다대기)]

고춧가루
3큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
액젓
3큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
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[대파국재료]

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조리순서Steps

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황태육수를 끓인다.
황태육수 대신 채수를 준비해도 돼요.
육수를 평소보다 조금 더 진하게 우려주세요.

분량의 재료로 다진양념(다대기)를 만든다.

대파 4~5센티 길이로 썰고 흰대는 반으로 가른다.

초록대는 끓는물에 데쳐 건져둔다.
초록대를 데치면 점액질이 제거되어 국물이 깔끔해요. 데친 후 찬물에 헹구지 않아요.

데친 초록대와 흰대를 한데 담아 양념에 버무린다.

양념이 잘 배도록 버무리고 시간이 되면
잠시 두었다가 조리하면 더 좋아요.
버섯이나 콩나물을 넣어도 맛있어요.
본격 채식육개장을 끓인다면 고사리나
토란대를 넣어도 좋겠지요.

황태육수가 진하게 우러나면 육수재료 꺼내고 양념한 대파를 넣는다.
양념한 대파를 먼저 달달 볶은 후
육수나 채수를 넣기도 해요.

육수낸 무도 썰어 함께 넣는다.

한소끔 끓인 후 부족한 간은 소금과 국간장으로 맞추고 중약불에서 푹 끓인다.
오래 끓일수록 맛있어요.
다음 날 먹으면 더 맛있구요^^

파개장 관련 상품

등록일 : 2022-11-07 수정일 : 2022-11-08

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#얼큰대파국 #파개장 #대파요리 #국물요리 #집밥 #국 #국요리 #생일국 #겨울국

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