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기실 본인이 레시피를 공유하는 이유는
딱 하나 뿐이다!!!

창업을 하는분들께 작은도움이 되고자 하는것

정말 별것없는 레시피이지만 10년넘게
요리사로 일하면서 본인이 직접 만들어내고 연구해가며
만들어낸 레시피 이기에 자신있게 공유하는것이다!!!

앞서 설명해야 했던 부분인데 본인은
현재 주방에서 활동을 하고 있지 않다!!!

그렇기에 조리과정의 사진이라던지
완성사진은 따로 등록 할수가 없다!!!
사진 또한 퍼온 사진들이다!!!

****문제가 될시에는 필히 삭제 및 수정을 하겠다!!!

또한 본인이 올리는 레시피는 모두 상업적 용도이기에
가정용으로서 어울리지 않는다!!!!

앞서 설명했지만 이 글을 쓰는 이유도
식당창업을 하는분들께 조금이나마 도움이
되고자 하는 마음에 올리는 레시피이기에

가정에서 만들기에는 조금 힘들것 같다!!!!
(물론 가정에서 만들어 먹을수도 있으나 양이
많기에 본인이 올리는 양의 1/10정도 수준으로
만들어 먹는걸 추천드린다!!!)

끝으로 이글을 쓰고 있는 본인도 당황스럽지만
글을 읽고 있는 분들이나
담당자들도 당황스럽겠지만

단지 본인은 사이트에서도 식당창업을 하는분들께
도움이 되고자 하는것이니 참고하며 레시피를 확인하길 바란다!!!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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우선 올리브유를 솥에 두르고 간마늘을 카멜레 라이즈한다.
그리고 으깬 토마토홀을 솥에 넣고 중불로 끓이다 홀이 끓어 오르면 약불로 끓인다

홀이 끓는 동안 양파, 새송이, 샐러리, 가지를 충분히 볶는다.

퓨레는 둥근 팬에 넣고 올리브 오일을 충분히 두른후 퓨레와 오일이 섞일때까지 볶는다.

퓨레까지 완성되고 나며 나머지 재료를 솥에 넣고 눌러붙지 않게 적어가며 소금, 후추로 간을한다.

소스가 1/3정도 줄어들며 상온에서 하루정도 식혀둔다.

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등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

그저 도움이 되고자 하는사람!!

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#토마토소스 #소스 #양식 #레시피 #양식레시피 #창업 #식당창업

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