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리디아의요리조리집밥

서리태조림/검정콩조림/단짠단짠콩조림/콩장

반갑습니다! 리디아예요.^^
'집밥을 쉽게 하자' 라는 슬로건으로 '리디아의 요리조리집밥'을 짓고 있답니다.

서리태는 갱년기 여성에게 좋은 이소플라본이
풍부하게 함유되어 있어 갱년기 증상을 완화시켜 주고,
양질의 단백질이 많아 어린이 성장 발달에도 도움을 주고,
두피건강에, 탈모예방에도 효과가 있다고 합니다.

서리태 불린 물에는 콩 껍질에 있는 안토시아닌 성분이
녹아 나 있어서 버리지 말고 조릴 때 사용합니다.
서리태의 레시틴 성분과 안토시아닌 성분은 혈관 내 콜레스테롤수치를 낮추는 역활를 해서 체내 혈액 공급을 원할하게 도와 준다고 합니다.
그래서 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 혈관질환 예방에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.

서리태조림을 단짠 단짠하고 까만색에 윤기가 흐르게 조릴려면 뚜껑을 열어 놓고 조려야 합니다.
너무 무르지 않고 식감이 부드러우며 쫀득함도 살아 있는 조림은 어린이들도, 어르신들도 부담 없이 드실 수 있습니다.
여러분들도 서리태조림을 맛있게 만들어 보세요!

기온이 내려 차가운 날씨에 이웃 님들 감기 조심 하셔요!
감사합니다.^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
서리태를 세척한 후 소금 1큰술 넣고 4시간 불립니다. 불릴 때 소금을 넣으면 서리태 속까지 간이 배여서 고소함이 더 해 집니다.
양념장을 준비해 줍니다.
다시마는 젖은 행주로 닦은 후 준비 합니다
불려진 서리태를 건집니다.
조릴 냄비에 서리태를 건져서 담아놓고 불렸던 물은 따로 담아 둡니다.
조릴 때 사용할 서리태 불린 물을 계량해 놓고 나머지도 버리지 말고 따로 둡니다.
냄비에 서리태와 다시마를 담고 서리태 불린물을 부어 줍니다.

서리태 삶을 때 다시마를 건져 내지 말고 다시마를 가위로 잘라서 넣어 같이 조려 먹어도 됩니다.

서리태 불린물 남은 물은 예비로 두고 조릴 때 보아 가며 첨가해 줍니다.
올리브유를 넣어 센 불에서 10분 동안 삶아 줍니다

올리브유(식용유)를 넣으면 콩 껍질이 벗겨지지 않고 윤기가 더해 집니다.

약 10분간 콩을 삶아 주다가 위에 떠오르는 부산물을 걷어 내어 줍니다.
서리태가 삶아져 국물이 적당하게 남으면 청주를 넣어 줍니다.
큐브 생강도 넣어 줍니다.
간 마늘도 넣어 줍니다.
진간장을 넣어 줍니다.
올리고당을 준비한 양의 1/2을 넣어 줍니다.
원당(설탕)을 넣어 줍니다.

원당(설탕)을 넣고 많이 끓이면 딱딱하게 되니 원당(설탕)은 늦게 넣어 단맛을 조절합니다.

뚜껑을 덮지 않을 채로 중 불에서 약 10분간 끓여 주다가 국물이 약간만 남을 때 까지 조려 줍니다.
국물이 바닥에 깔릴 때 까지 자작하게 조려지면 나머지 올리고당 준비한 양 나머지 1/2과 참기름을 넣어 윤기를 더 해 줍니다.
통깨를 뿌려 줍니다.
그릇에 옮겨 담아 줍니다.
팁-주의사항
서리태 조릴 때 주의할 점은 양념을 넣고 난 후 뚜껑을 열어두고
조려야 반질 반질 윤기나는 서리태조림이 됩니다.

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-19

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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