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썬쿡♡

멸치육수 무조림

생선없이도 담백하고 깊은 맛이 나는 무조림입니다. 밥반찬으로 좋아요^^
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 필러로 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썰어주세요.
두께는 약 1.2cm~1.5cm 정도의 두께로 썰어주었어요.
대파와 청양고추도 송송 썰어주고 마늘도 다져줍니다.
냄비 바닥에 무를 차곡차곡 넣어주고 물을 600ml쯤 부어주세요. 멸치다시팩도 같이 넣어서 센불에 끓여줍니다.

물의 양은 무와 멸치다시팩이 잠길 정도로 넣어주면 돼요.

센불에 끓여주다가 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 12분 정도 끓여줍니다. 끓이면서 생기는 거품은 수저로 걷어주세요.
약 12분 후 멸치다시팩은 건져주세요.
멸치다시팩을 건져내면 무가 잠길 듯 말 듯 한 정도의 물 높이로 맞춰질 거예요.( 만약 물이 많다 싶으면 국자로 물을 덜어내고 물높이를 무가 잠길 듯 말 듯 한 높이로 맞춰주면 돼요.)
여기에 진간장 5스푼, 황설탕 1스푼, 맛술 1스푼을 넣어주세요.
고춧가루 2스푼과 다진 마늘도 1스푼,생강가루 0.5티스푼, 후춧가루를 적당히 넣고 센불에 끓여주세요.

생강가루 대신 다진 생강을 약간 넣어주어도 좋아요.

센불에 끓여주다가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여서 끓여줍니다. 끓이면서 올라오는 거품은 수저로 걷어가며 끓여주세요.
조림 국물이 반으로 줄어들 정도로 중불에 끓여주세요.

시간을 정하기보다는 조림 국물의 양이 반으로 줄어들고 무에 양념이 빨갛게 배일 정도로 끓여주면 돼요.

​

여기에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 중불에 3분 정도 더 끓여줍니다.
마지막으로 들기름 1스푼을 넣고 가볍게 섞어준 다음 통깨를 뿌려주세요.
완성입니다.

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-18

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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#무조림#생선없이무조림#무반찬#무요리#멸치무조림#멸치육수무조림#가을무요리
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