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만개의레시피

베개보다 푹신한 카스테라, 생크림대왕카스테라

요즘 밖에서 찾아보기 힘든 대왕카스테라
이제 집에서 만들어보세요!

이 영상만 잘 따라하면
맛있는 생크림대만카스테라를 집에서도 즐길 수 있어요!
4인분 90분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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달걀 흰자, 노른자를 분리해요.
냄비에 우유, 버터, 식용유를 넣고 약불에 버터가 녹을 정도로만 데워요.

냄비

지라프 가스버너

로기 감성주방 냄비

소금, 바닐라익스트랙을 넣고 거품기로 섞어요.

거품기

박력분을 체 쳐 넣고 거품기로 섞어요.

거품기

달걀 노른자를 넣고 거품기로 섞어요.

거품기

달걀 흰자에 설탕을 3번에 나눠 넣으며 끝이 살짝 구부러지는 정도의 머랭을 만들어요.

켄우드 핸드믹서 HMP30.A0WH

노른자 반죽에 머랭을 1/3만 넣고 거품기로 꼼꼼히 섞어요.

거품기

나머지 머랭에 노른자 반죽을 섞어요.

바닥에 있는 반죽을 위로 올리듯이 골고루 섞어요.

유산지를 깔아둔 정사각형 틀에 반죽을 부어요.
꼬치나 젓가락을 사용해 반죽을 저어주고, 바닥에 4~5회 가볍게 내려쳐서 기포를 정리해요.

젓가락

반죽 틀보다 큰 팬에 반죽이 담긴 틀을 넣고 뜨거운 물을 부어요.

예열된 오븐에 넣고 150도로 45분간 구운 다음 130도로 온도를 낮추고 15분간 더 구워요.

오븐

20분이 지난 다음부터 오븐 문을 잠깐씩 열어 스팀을 빼주면 윗면이 덜 갈라져요!

카스테라가 구워져 나오면 바로 유산지를 벗겨요.
생크림, 설탕을 넣고 휘핑해요.
반을 잘라 생크림을 샌딩해요.
팁-주의사항
<미리준비>
정사각틀 2호에 유산지를 높게 미리 깔아둬요.
오븐은 150도로 예열해요.

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-18

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

혜정 2022-10-24 20:51:04

빵틀이 있어서 틀에 부었는데.. 잘 부풀고 잘 마무리 했는데 근데 왜 위가 쭈글쭈글 해지는걸까요? 빵은 맛있어요^^ 

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