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윤채맘

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명절때나 제사때 올리게 되는 도라지나물볶음!!
쓴 맛 때문에 평상시에 해 먹기 어렵다고 생각하는 나물 중의 하나이지만 백종원레시피로 한 번 따라해 보세요!!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마트에서 구매한 도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 다듬는다.
도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 꽃소금과 물을 소금이 녹을 정도까지 잘 섞은 다음 다듬은 도라지를 넣어 30~40분 담가둔 후 흐르는 물에 주물러 세척한 후 물기를 제거한다.
대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
프라이팬에 참기름, 대파를 넣어 중불에서 파기름을 낸다.
파기름 향이 올라오면 도라지를 넣어 볶는다.
도라지에 파기름이 배면 물, 꽃소금, 간 마늘을 넣어 졸인다. 꽃소금은 간을 미리 보고 가감한다.
※ 뚜껑을 잠시 덮어놓고 익히면 부드러워진다.
6에 통깨를 뿌려 볶아주면 도라지나물이 완성된다.
팁-주의사항
-. 일반 증화요리에서 쓰는 파기름처럼 파의 수분이 없어질 때까지 볶는게 아니라 참기름과 파가 어울어질 정도로만 볶는다.
-. 소금물에 약 30분간 담근 후 주무른 후 물에 세척하여 쓴맛을 제거한다.

등록일 : 2022-09-06 수정일 : 2022-09-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

하늘의 별 2022-11-16 22:31:27

물에 더 담과놔야함 쓴맛 있음 ㅜㅡ하루 반나절은 담과놔야 쓴맛 없다하심 울엄마왈 에띠 

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