김치청국장찌개

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썬쿡♡

김치청국장찌개

신김치를 넣은 구수하고 감칠맛 나는 청국장찌개입니다. 밥에 쓱쓱 비벼먹으면 꿀맛이에요^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청국장
180g 구매
신김치
1종이컵 구매
두부
1/2모 구매
감자
1개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/4대 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
1스푼 구매
황설탕
1티스푼 구매
고춧가루
1티스푼 구매
쌀뜨물
600~650ml 구매
다시팩
1개 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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쌀뜨물 600~650ml 정도를 팔팔 끓이다가 다시팩을 넣고 10분 정도 끓여주세요.육수가 끓을 동안 야채를 썰어주세요.

다시팩 대신 국물용 멸치나 새우 다시마를 넣고 끓여주면 돼요.

감자는 필러로 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다.

두부도 한입 크기로 깍둑 썰어주고 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 마늘도 다져서 준비합니다.

신김치는 소를 털어내고 가위로 적당한 크기로 썰어주세요.

청국장에 좀 전에 끓여둔 멸치육수를 국자로 조금 퍼서 넣고 잘 풀어주세요.

청국장은 단단하게 뭉쳐있어서 찌개에 그냥 넣으면 덩어리가 뭉쳐서 잘 안 풀려요. 미리 풀어주면 뭉치지 않게 찌개를 끓일 수 있어요.

다시팩을 넣고 10분 정도 끓여서 육수를 만들어준 다음 다시팩은 건져주세요. 여기에 감자와 김치를 넣고 끓여줍니다.

팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 감자가 익을 정도로 끓여주세요. 뚜껑을 닫고 끓여주어도 좋아요.

감자가 익었으면 양파를 넣고 끓여주세요. 끓이면서 생기는 거품은 수저로 걷어가며 끓여줍니다.

야채가 익었으면 멸치육수에 잘 풀어두었던 청국장을 넣고 끓여주세요.

된장찌개와 달리 청국장은 미리 넣지 않고 마지막에 넣어야 청국장에 건강한 유산균이 파괴가 덜 하고 너무 오래 끓이지 않는 것이 더 맛있다고 해요^^

황설탕을 1티스푼 넣어줍니다.

황설탕을 약간 넣어주는 이유는 신김치가 들어가서 신김치의 맛을 조금 중화시키고 감칠맛을 내기 위해 넣어주었어요.

청국장을 수저로 잘 풀어주면서 끓여주세요.

끓어오르면 썰어둔 두부와 다진 마늘을 넣어주세요.

두부에 간이 배도록 한소끔 끓여줍니다.

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 고춧가루 1티스푼을 넣어주세요. 1분 정도 끓인 후 불을 꺼줍니다.

완성입니다. 밥에 비벼서 드세요.

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등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-23

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레시피 작성자About the writer

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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