얼갈이 배추김치 담그기

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사랑으로

얼갈이 배추김치 담그기

봄철이 되면 생각나는 김치가 하나 있죠??? 얼갈이 배추김치인데요. ~~김치하면 어려울 것 같은데... 간단하고 쉽게 담그는 법 알려드릴게요~^^

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이배추
1단 구매
쪽파
80g 구매
통깨
적당량 구매

[배추절이기]

천일염
1컵 구매
물
1.5L 구매

[밀가루풀]

밀가루
1T 구매
물
200ml 구매

[김치양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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얼갈이를 손질한 다음, 살~사알 흔들어서 3번 정도 깨끗하게 씻어주세요.

얼갈이 배추를 한칸 놓고, 소금 뿌리고..반복하다가 마지막에 물1.5L에다가 뿌리고 남은 천일염을 넣어 녹여준 다음 그 위에 부어주고 1시간 절궈줍니다.
30분 지나고 위아래로 1번 뒤집어 주세요.

물1컵(200ml) 넣고 밀가루 1스푼을 넣어 밀가루풀을 쒀 줍니다.

양념을 만들어 볼게요.
배 반개(or사과1/3개),양파 반개,건고추를 물에 불려 준비해 주시고,청양고추4개,알마늘10개,생강,멸치액젓4T,새우젓1T,다시물2컵,매실액1T 을 믹서기에 넣고 1~2분정도 갈아주세요.
큰 그릇에 갈아놓은 양념을 넣고 고추가루3스푼,식혀놓은 밀가루풀을 넣어 골고루 섞어주고, 홍고추2개 얇게 어슷썰고, 쪽파도 4~5cm 간격으로 길게 썰어 넣어 줍니다.

얼갈이를 절인후 1시간이 지났으면 절반의 물만 잡으셔서 1번 헹궈 채반에 건져서 물기를 빼주세요.

큰 그릇에 절인 얼갈이를 넣고 양념을 한켜 한켜 무쳐주세요.

살~살 버무려주이소..
얼갈이 배추김치 완성~!!!

실온에서 하루정도 숙성후 드시면 풋내가 없어져요.

: 건고추는 물에 불려서 가위로 잘라 주시고, 순간으로 커트커트 해 주세요. 고추가 듬성듬성 커야 맛나요.

얼갈이배추김치 관련 상품

등록일 : 2022-07-03 수정일 : 2022-07-04

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레시피 작성자About the writer

반가워요 !!! 사랑으로 만든 cooking story~~ :-)

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#얼갈이 #배추김치 #밀가루풀

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