죽순나물 들깨볶음 다양한 요리법 나오는 시기 알아봐요

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죽순나물 들깨볶음 다양한 요리법 나오는 시기 알아봐요

해마다 이맘때쯤 친정에서 죽순을 보내주십니다. 지금이 딱 나오는 시기라 이번에도 냉동해서 택배로 보내셨어요. 다양한 요리법 활용이 가능한데, 오늘은 죽순나물 들깨볶음을 만들었습니다.
죽순은 대나무의 어리고 연한 순을 이야기해요. 정말 무럭무럭 무서운 속도로 쑥쑥 자라나지요. 하루에 120cm씩 자란다고 하니 놀랍지 않나요?? 봄이 제철이라 지금이 지나면 일년을 기다려야 합니다.

오늘은 죽순나물 반찬으로 들깨볶음 만들어볼게요!! 단백하면서 아작아작 재미있는 소리에 고소함까지 느낄 수 있답니다.

5인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

죽순
3종이컵 구매
집간장
2스푼 구매
식용유
3스푼 구매
참기름
1스푼 구매
들깨가루
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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우선 손질부터 시작해야 합니다.
2~3등분으로 자른후에 원하는 두께로 썰어주면 됩니다.

투박하게 큼지막하게 잘라져있는데, 먹기 좋은 크기로 잘라야해요. 칼을 사용해도 되지만 손으로 쭉쭉 찢어도 결대로 쉽게 자르기 쉬워요.

아리고 떫은맛을 제거하기 위해서 물에 담가두는 것도 방법이랍니다.
변색을 막기 위해서는 연한 설탕물에 담가두고, 매일 새물로 바꿔주세요.

떫은맛을 없애주기 위해 쌀뜨물에 삶아줘야 합니다. 삶는 시간도 넉넉하게 적어도 30분은 삶아야해요.

물에 살짝 헹궈 채반에 물기를 빼줍니다. 수분이 남아있지 않도록 짜낼 필요는 없어요.

팬에 기름을 크게 두르고, 손질한 죽순을 살짝만 볶아줍니다.

다진 마늘 한스푼과 함께 3분 정도 강불에 볶아요.
오래 볶아줄 필요는 없으니 코팅시켜준다는 생각으로 휘리릭!!

강불

물 한컵과 들깨가루는 수저에 듬뿍 떠서 2스푼!!

가루가 잘 풀어지도록 하기 위해 생수를 추가해 섞어주는 거랍니다.

집간장 두스푼으로 간을 해주고, 참기름을 한바퀴 뿌려줍니다.
맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추면 되어요.

죽순나물 들깨볶음은 마지막에 국물이 조금 남아 있을때 불을 꺼주세요.

수분이 모두 날아가버렸다 싶다면 물을 충분히 부어주면 됩니다. 그래야 조리하기도 편하고, 완성했을 때 마르지 않아 촉촉하니 맛있거든요.

: 나물볶음이나 국물 요리로 오래 끓이거나 볶아도 죽순 자체에 쉽게 맛이 들지 않아요. 때문에 싱겁다고 해서 간을 세게 하면 나중에 짜질 수도 있어요. 한 번에 맞추려고 하지 말고, 처음엔 싱겁게하고 간장이나 소금을 조금씩 여러번 추가해주는 것이 좋겠습니다.

죽순들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2022-06-28 수정일 : 2022-06-29

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레시피 작성자About the writer

안주도 되고 반찬도 되는 5인 가족 레시피를 소개합니다. 블로그도 놀러오세요. https://m.blog.naver.com/xlove1539

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#건강반찬 #제철식재료 #죽순요리 #죽순나물

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