Name: 양파고추장아찌
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1.5개; 풋고추 1개; 진간장 1/2C; 물 1/2C; 설탕 1/4C; 식초 1/4C; 프락토 올리고당 2T

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lemonsatelier

양파고추장아찌

고기 먹을 때 양파 장아찌 유용하지요?
담글 줄 모르는 사람 없을 거고요.
친구가 농사지어서 준걸로 장아찌 만들었어요

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
1.5개 구매
풋고추
1개 구매

[절임간장]

진간장
1/2C 구매
물
1/2C 구매
설탕
1/4C 구매
식초
1/4C 구매
프락토 올리고당
2T 구매

노하우

조리순서Steps

친구가 농사 지었다고 양파를 3개 주었어요.
처음 가져왔을 때는 겉 껍질이 없었는데 3주쯤 놔두었더니 이렇게 겉 껍질이 생기네요. 신기.

장아찌.. 한꺼번에 많이 만들었더니 냉장고 자리 차지하고 먹을 일도 그리 많지 않아서
이번에는 조금만 만들어봅니다.
양파 중간 크기 1개 반 그리고 고추 한 개.
고추는 칼칼 좋아하면 청양고추! 저는 아삭이 고추.

이렇게 잘라줍니다.
고추는 씨까지 다~하세요.

장아찌 담을 용기에 준비한 재료를 담아서 이렇게 수북하면
적당한 양입니다.
절임 간장이 들어가면 조금 줄어들거든요.
참고로 병은 500ml 용기입니다.

진간장 1/2컵, 물 1/2컵을 끓여줍니다

진간장은 끓여서 조림도하고 피클도 하는데 사용하고 양조간장은 주로 드레싱이나 쩍어먹는 용도로 적합하다고 합니다.

절임장 만들기 귀찮으면 이거 사서 하세요.
궁금해서 사서 만들어 먹어봤더니 뭘 넣었는지 아주 맛있어요.^^

이렇게 한소큼 끓으면 불을 끕니다.

설탕 1/4컵.. 저는 당이 있어서 설탕 대신 스테비아 2큰술로 대체요.
식초 1/4컵 올리고당 2큰술을 넣고 설탕이 녹도록 섞어요.
설탕은 넣고 끓이면 끈끈함이 생기도 식초는 넣고 끓이면 신맛이 날아가서 나중에 넣는 게 좋아요.

끓인 간장이 뜨거울 때 양파 썬 것과 고추 썬 것을 쏟아요.

2시간 정도 실온에 두었다가 병입 해서 냉장고에 보관.
하루 지나서 먹으면 됩니다.

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등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

#양파 #햇양파 #양파장아찌 #양파고추장아찌 #밑반찬 #고기에곁들이기

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