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해우니의요리이야기

토마토케찹 만들기

찰토마토에 쌀조청 넣어 건강하게 만드는 토마토케찹 레시피입니다. 토마토가 저렴해지는 여름에 만들어보세요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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완숙 찰토마토 5개 분량이 760kg 됩니다.
토마토 꼭지를 떼어주세요.
씻은 후 열십자로 칼집을 살짝 내주세요.
끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 주세요.
4등분한 후 꼭지와 하얀부분을 제거해 주세요.
냄비에 토마토를 넣고 30분 끓입니다.
중간에 토마토가 익기 시작하면 으깨는 도구로 대충 눌러 으깨줍니다. 과육의 느낌을 살려주기 위해 갈지 않고 으깨줍니다.

중간불

뚜껑을 덮고 졸이세요.
토마토에서 수분이 계속 나와 타지 않습니다.
토마토의 양이 30분 후 약 1/3로 줄어듭니다. 꽃소금 넣어주세요.
쌀조청과 레몬즙 넣어주세요.
꽃소금, 쌀조청, 레몬즙을 넣고 10분 정도 졸입니다. 감자튀김을 찍었을 때 흘러내리지 않을 정도의 점도를 만든 후 불을 끕니다.
완성 후 양이 많다면 소분해서 냉동실에 얼려 원할 때 한 조각씩 녹여 사용합니다.

토마토잼을 만들 때는 쌀조청의 양을 2배이상으로 늘려줍니다.

팁-주의사항
토마토와 설탕은 조합이 좋지 않습니다. 쌀과 엿기름으로 만든 쌀조청을 사용해 보세요. 깔끔한 모양을 원하시면 토마토의 즙으로만 만듭니다. 이 부분은 개인 취향으로 선택합니다. 해우니의 요리 이야기

등록일 : 2022-06-23 수정일 : 2022-06-23

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