비빔막국수(메밀국수) or 비빔국수 만들기/ 백종원표 양념, 매콤함과 고소함이 한가득~

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은하수진주

비빔막국수(메밀국수) or 비빔국수 만들기/ 백종원표 양념, 매콤함과 고소함이 한가득~

메밀에는 쌀과 밀보다 단백질 함량이 높고, 무기질과 비타민이 풍부하다고 해요.
건강에도 좋은 메밀면으로 백종원표 양념을 넣어 매콤하게 맛있는 비빔막국수 만들어 보세요.
메밀면 대신 그냥 밀 소면으로 만들면 비빔국수가 되겠죠~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메밀국수면
400g 구매
열무김치
적당량 구매
상추
4-5장 구매
깨소금
12T 구매
양념장
적당량 구매
참기름
적당량 구매

[양념장(밥수저 기준)]

고추장
2/3컵 구매
식초
8T 구매
황설탕
6T 구매
진간장
2T 구매
고운 고춧가루
1T 구매
간마늘
2T 구매

노하우

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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고추장 약 2/3컵(160g), 식초 8T(60g), 황설탕 6T(72g), 진간장 2T(20g), 고운 고춧가루 1T(6g), 간마늘 2T(40g)을 넣고 설탕이 녹을 정도까지 저어 양념장을 미리 만들어요.

깨소금 12T을 절구에 넣고 빻아 주세요.
고소한 향이 폭발하네요.

고명으로 얹을 상추도 적당하게 썰어 두고요.
냉장고에 있는 오이등 다른 야채들 이용하셔도 된답니다.
저는 열무 김치도 넣어 줄거라 함께 준비했어요.

적당량의 끓는 물에 메밀국수면을 넣고 자주 저어가며 삶아 주세요.
중간에 끓어 오르면 찬 물을 반 컵 정도 부어주시고요.
이 과정을 2-3번 반복해요.
끓는 시간은3-4분이내로 하시고 한가닥 꺼내 익었는지 확인해요.

삶아진 국수 면을 찬물에 한 두번 헹구어 채반에 건져내어 물기를 빼주세요.
밀 소면일 경우 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거해 주시고요.

완성 그릇에 메밀국수면을 넣고 양념장을 취향껏 뿌린 후 열무김치 올리고 참기름을 한바퀴 돌려 주세요.

상추도 올리고 빻아두었던 깨소금을 넉넉히 뿌려 주면 완성이에요.

깨소금을 듬뿍 넣어 너무나 고소하고 약간 매콤하긴 했지만 너무나 맛있었네요.
건강에도 좋은 메밀면으로 시원하게, 매콤하게 맛있는 비빔막국수 만들어 보세요.

: 백종원의 비빔국수 레시피이므로 메밀소면 대신 밀 소면으로 해도 된답니다^^ 다만, 메밀은 밀가루보다 단백질 함량이 높고 열기 내리기에 좋으며 소화엔 더 좋아요~

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등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

sns

요리 후기 2

과일나라01 2024-03-09 13:15:10

정확한 무게까지 알려주시니 도움이 되었습니다. 비빔양념을 여러가지 만들어보는 중인데... 이것도 맛있네요 저는 곱게 다진 양파 2T와 매실청 2T를 나중에 추가로 넣어봤는데 맛이 좀더 순해 진것 같았어요. 아무튼 맛있는 막국수 잘 먹었습니다. 감사해요

schawn 2022-07-10 14:19:53

입맛 없을때, 쨩 좋네요~~^^

쉐프의 한마디2022-07-10 23:12:15

감사합니다 ^^

댓글 0

#메밀국수 #막국수 #비빔막국수 #백종원 #비빔국수 #비빔메밀국수 #매콤한 #면요리 #고소한 #단백질

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