꽈리고추 메추리알장조림

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썬쿡♡

꽈리고추 메추리알장조림

요즘 꽈리고추가 많이 나와서 인기좋은 밑반찬 꽈리고추 메추리알 조림을 만들었어요^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[조림양념]

간장
7수저 구매
맛술
2수저 구매
황설탕
2수저 구매
올리고당
1수저 구매
건 다시마
10cm 구매
물
450ml 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 미니새송이버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 건다시마 조리법

조리순서Steps

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깐 메추리알을 물에 헹궈서 물기를 빼주세요.

꽈리고추는 꼭지를 떼지 말고 식초를 탄 물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 물기를 빼주세요.

꽈리고추 꼭지를 떼고 물에 담그면 오염된 물이 꼭지를 뗀 부분으로 스며든다고 해요.

꽈리고추의 꼭지를 떼고 이쑤시개나 포크로 여러 군데 구멍을 내주세요.

구멍을 내주면 꽈리고추 향이 더 잘나고 간도 잘 배는 것 같아요.

미니 새송이버섯도 물에 가볍게 헹궈서 준비해 주세요.버섯은 표고버섯이나 새송이버섯을 잘라서 넣어주어도 좋아요.

대파는 손가락 길이 정도로 잘라주고 깐 마늘도 5~6알 정도 준비해 주세요.

물 450ml에 간장 7수저 맛술 2수저, 황설탕 2수저를 넣어주세요.

메추리알과 다시마 조각과 대파를 넣고 센불에 끓여주세요.

센불에 바글바글 끓어오르면 1분 후에 다시마를 건져주세요.

다시마는 오래 끓이면 끈끈한 점액질이 나와서 국물이 지저분해지니 끓어오르고 잠시후에 바로 건져주면 돼요.

다시마를 건져내고 중불로 줄여서 약13~15분 정도 끓여주세요. 끓으면서 생기는 거품은 걷어주세요.

여기에 미니 새송이버섯과 마늘을 넣고 4~5분간 중불에 끓여줍니다.

대파는 이제 건져줄게요^^

여기에 꽈리고추를 넣고 약 4분 정도 중불에 졸여줍니다.간을 보고 간장이나 설탕을 추가로 넣고 끓여서 입맛에 맞게 맞춰주세요.

집집마다 사용하는 간장의 염도가 달라서 마지막에 간을 본 다음 맞춰주면 돼요.

마지막으로 윤기를 더하기 위해 올리고당을 1수저 빙 둘러서 넣어주세요.

1분 정도 졸여준 뒤 불을 꺼줍니다.

완성입니다.

꽈리고추메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2022-05-27 수정일 : 2022-05-27

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레시피 작성자About the writer

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

sns

요리 후기 2

송파구새댁 2023-09-21 19:22:11

절반용량으로 해서 맛나게 먹었어요^^ 저는 막판에 국물이 부족해보여서 물과 간장 설탕을 조금 더 넣었어요^^

JUHYUN-K 2022-07-03 07:08:03

정말 맛있게 잘 먹었어요~ 이번엔 고기넣고 만들어 보려고 해요~^^

댓글 0

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