Name: 쭈꾸미볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쭈꾸미 700g; 양파 1개; 대파 1대; 통깨 약간; 식용유 5T; 고춧가루 3T; 설탕 0.5T; 고추장 1T; 진간장 3T; 다진 마늘 1T; 물엿 1T; 후춧가루 톡톡톡

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ariel1007

쭈꾸미볶음

봄하면 쭈꾸미를 안 먹을 수 없습니다
매콤하게 양념해서 밥반찬은 물론 소면 삶아 곁들이기에도 아주 좋습니다
쭈꾸미 손질부터 조리까지 소개하겠습니다

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미 구매 700g

양파 구매 1개

대파 구매 1대

통깨 구매 약간

식용유 구매 5T

[쭈꾸미볶음양념]

고춧가루 구매 3T

설탕 구매 0.5T

고추장 구매 1T

진간장 구매 3T

다진 마늘 구매 1T

물엿 구매 1T

후춧가루 구매 톡톡톡

노하우 영상

조리순서Steps

쭈꾸미 눈은 가위로 잘라내면 된다

머리부분을 뒤집으면 내장과 알이 보이는 데 하얀알은 그냥 조리해 먹어도 되고 내장은 손으로 쉽게 떼어낼 수 있다

쭈꾸미 다리부분을 뒤집으면 이렇게 가운데에 이빨이 있다

뒤집은 상태에서 뒤에서 손으로 눌러주면 이렇게 쏙하고 빠진다

뒤집어 내장을 모두 뺀 머리부분

이빨을 뺀 다리부분

눈을 가위로 잘라낸 부분

볼에 쭈구미를 담아 밀가루를 적당히 부어준다

양손으로 바락바락 주물러가면서 밀가루에 씻어주면 다리빨판에 있는 불순물을 제거 해 준다

흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비 한다

펄펄 끓는 물에 손질한 쭈꾸미를 넣고 살짝 데쳐준다

센불

데친 쭈꾸미는 체에 받쳐 물기를 빼준다

양파 1개는 채썰고 대파 1대는 어슷 썰어준다

쭈꾸미양념장을 모두 섞어 준비한다

예쁜 비주얼을 위해서 머리와 다리만 분리하면 좋겠지만 먹기 불편하기에 적당한 크기로 썰어준다

식용유 5T를 넣고 대파를 먼저 센불에서 빠르게 볶아준다

센불

대파가 완전 노릇노릇 해 질 때까지 볶아준다

센불

대파가 익으면 양파를 넣고 볶아준 후 양념장을 가운데 놓고 살짝 양념장만 볶아주듯 기름과 섞어준다

센불

쭈꾸미를 넣고 모든 재료를 섞어주듯 볶아준다

센불

쭈꾸미는 살짝 데쳤기에 양념이 스며들 정도만 빠르게 볶아준다

센불

그릇에 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려준다

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등록일 : 2022-04-19 수정일 : 2022-04-19

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레시피 작성자About the writer

ariel1007

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도