Name: 머위나물무침 봄나물 된장양념 머위순나물 데치는법까지
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 머위 200g; 다진대파 2큰술; 식초 1큰술; 굵은소금 0.5큰술; 된장 1큰술; 참치액 1큰술 (또는 국간장); 다진마늘 0.5큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

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스마일로즈의건강밥상

머위나물무침 봄나물 된장양념 머위순나물 데치는법까지

지금 봄에 처음 나오는 머위순 줄기와 잎을 다 먹지만

조금 더 있으면 머위순이 자라서 이파리가 넓어지면 잎만 따서 찐 다음

쌈으로 먹고 줄기는 껍질 벗겨 들깨 넣고 볶아먹곤 하는 버릴 게 없는

#머위나물 #머위순 최고의 #나물반찬 이지요

#머위순나물 #머위순무침 #머구나물무침 이라고 부르는

이맘때 초봄에만 먹을 수 있는 귀한 봄나물입니다
몸에 좋은 음식은 쓰다고 하지요

머위나물의 쌉싸름함이 달아난 입맛까지 찾아주는 #봄나물 입니다

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

머위
200g 구매
다진대파
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
굵은소금
0.5큰술 구매

[재료]

된장
1큰술 구매
참치액 또는 국간장
1큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

연하고 부드러운 머위순 머위순나물 인데 지금은 조금 자라서 줄기가 있는데
줄기가 연해서 줄기까지 사용할 거라 물에 서너 번 씻어준 다음
물에 식초 1 큰 술을 넣고 5분쯤 담갔다가 건져줍니다

물이 팔팔 끓으면 소금을 넣고 줄기부터 넣고 1분 정도 데쳐줍니다
골고루 익을 수 있도록 위아래를 뒤집어 가면서 데쳐줍니다
부드러움과 아삭함 정도에 따라 삶거나 데치는 시간도 달라집니다
#나물데치는법
데치는 시간은 꼭 정해놓지 않고 나물의 억센 정도, 나물의 양, 불의 사양에 따라
줄기를 만져보거나 씹어보고 부드러운 정도로 삶거나 데치면 됩니다

데친 머위순은 흐르는 물에 재빨리 헹구어준 다음
약간의 쌉싸름한 쓴맛이 나는데 쓴맛이 싫으신 분들은
물에 10분 정도 담가놓았다가 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다

물기가 빠질 동안 양념장을 만들어줍니다
볼에 된장 참치 액이나 국간장 다진 마늘을 넣고

통깨나 깨소금 참기름을 넣어 잘 섞어줍니다

머위는 두세 번 자른 다음 두 손으로 웅켜지고 물기를 꼭 짜주면 되는데
행주 짜듯이 너무 꼭 짜는 건 아니고
그렇다고 너무 흥건하게 물기가 남아있어도 안됩니다
꼭 짜면서 촉촉한 수분이 남아있을 정도로 짜줍니다
나물은 데치는 시간과 물기를 짜는 정도에 따라 양념의 간도 달라지고
식감도 달라지게 되는데 모든 나물이 거의 다 똑같은 것 같아요
만들어놓은 양념에 넣고 조물조물 무쳐줍니다