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곱슬머리앤

연두부 튀김 & 초간편 쯔유맛 간장 만들기

겨울엔 따뜻하게 여름엔 차갑게! 어떻게 먹어도 세상 포근한 맛 일본식 두부 튀김(아게다시 도후) 입니다. 부서지기 쉬운 연두부보다는 부침용 두부를 사용하는 게 훨~씬 편하고 충분히 맛도 있다고 생각하지만, 당분간은 연두부 튀김을 만들어 먹을 것 같아요. 겉은 바삭하고 속은 극강의 부드러움~ 쯔유 없이도 간편하게 쯔유맛이 나는 간장물을 만들어 곁들이니 다른 반찬이 필요 없었어요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 연두부 보관법연두부 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
키친타월 위에 연두부를 올리고 물기를 닦아주세요.키친타월에 물기가 많이 스며들 때까지 가만히 두었다가 6등분으로 잘라 주세요.
무는 갈아서 물기를 짜 주세요.
내열 그릇에 키친타월을 깔고 그 위에 연두부를 조심히 올린 후 랩을 씌워 전자레인지에 2분~3분 정도 가열해 주세요.

전자레인지

저는 내열 그릇에 연두부를 옮길 때, 연두부 위에 키친타월을 덮고 그 위에 높이가 낮은 내열 그릇으로 연두부를 덮은 후에 뒤집었어요.

전자레인지에서 꺼냈더니 수분이 빠져 무너져 내린 모습이에요. 농도 짙은 푸딩 느낌이 듭니다.
박력분과 전분을 1:1로 준비해 잘 섞어 주세요. 박은 튀김을 좀 더 부드럽게 해주고, 전분은 바삭하게 해주기 때문에 1:1로 섞어주세요.

박력분은 튀김옷을 좀 더 부드럽게 해주고, 전분은 바삭하게 해주기 때문에 1:1로 사용했지만, 상황에 따라 한 가지로만 만들어도 됩니다.

냄비 바닥에서 5cm 정도 높이까지 튀김 기름을 부어주고 가열해 주세요. 표면이 바삭해질 때까지 튀겨서 접시에 담아 주세요.
냄비에 소스 재료를 넣고 중간 불에서 끓여 주세요.

유자 폰즈로 쓰셔도 됩니다.

연두부 튀김 위에 소스를 뿌리고, 무 간 것과 쪽파를 곁들여 완성해 주세요.
팁-주의사항
전자레인지에 연두부를 가열하면 수분이 빠지면서 연두부가 무너지기 쉬운 상태가 됩니다. 최대한 조심히 다뤘지만 그럼에도 부서지는 건 어쩔 수 없었어요. 연두부 튀김이 너무 어려울 것 같다면 부침용 두부로 대신해 주세요.

등록일 : 2022-01-19 수정일 : 2022-01-20

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